Огурец не только светолюбивая, но и теплолюбивая культура, поэтому температура около окна не должна быть ниже 20°С, к тому же, его следует оберегать от сквозняков.

Еще одним из главных залогов успеха выращивания огурцов на подоконнике является подходящий сорт огурца, который удовлетворительно плодоносит в комнатных условиях. Это могут быть пчелоопыляемые сорта – Родничок, Дружный 85, комнатный Рытова, ТСА-211 (Машук), или партенокарпические (самоопыляемые) – Романс, Легенда, Московский тепличный, Грибовчанка. Пчелоопыляемые огурчики, конечно, более привлекательны на вид, чем партенокарпические гибриды, но они и более капризны, к тому же для них придется проводить опыление вручную.

Для получения хорошего урожая, в осенне-зимний период огурцам на подоконнике следует обеспечить оптимальную продолжительность светового дня, не менее 12 ч. Для этого вы можете приобрести готовый «светильник» с 2-3 люминесцентными лампами или самостоятельно смонтировать 2 лампы ЛД-20 на закрепленной горизонтальной перекладине и подвесить их на высоте 10-20 см от растений. Лампы желательно закрепить так, чтобы их можно было перемещать вверх-вниз, и по мере роста растений поднимать до необходимого уровня. Для того чтобы экономно использовать светопоток, сверху накройте лампы каким-нибудь светоотражающим материалом, например фольгой.

Итак, вы запаслись всем необходимым, теперь можно заняться посевом семян. Но перед посевом желательно их прорастить, чтобы быстрее появились всходы. Достаточно завернуть семена во фланелевую ткань или положить между несколькими слоями туалетной (фильтровальной) бумаги и регулярно опрыскивать, чтобы бумага или ткань не высыхала. При температуре 25-30°С, примерно через двое суток образуются корешки в 2-3 мм.

Посадив пророщенные семена в пластиковые стаканчики (по одному в каждый стаканчик), углубив на 1-2 см, вы можете вырастить рассаду для последующей высадки растений в более объемную посуду. Для выращивания огурца на подоконнике вам понадобятся горшки или ящики с дренажными отверстиями. На дно укладываете мелкий гравий или кирпичную крошку слоем 2 см, а затем почвенную смесь. Каждому растению требуется около 5 кг почвы. Для этих целей можете купить готовый растительный грунт или приготовить его самостоятельно. Смешайте в равных пропорциях следующие компоненты: верхний плодородный слой земли, перегной и торф. Желательно на каждые 5 кг смеси добавить 1 ст.л. гранулированного суперфосфата, 1 ст.л молотого мела и 1 стакан древесной золы.

А можно, не выращивая рассаду, сразу посадить семена в горшки (ящики) и поставить их в теплое место, накрыв пленкой. Как появятся всходы, пленку снимите и переставьте горшки на подоконник. Горшки лучше установить в поддоне, на дно которого насыпают гравий или кладут две планки, чтобы вода легко поступала к корням. В землю воткните деревянные колышки высотой 70 см, к которым впоследствии вы будете привязывать стебли растений.

Огурцы на подоконнике поливайте часто (каждый день), но понемногу, чтобы почва была слегка влажной и не пересыхала. А также 3-4 раза в неделю по утрам опрыскивайте растения из пульверизатора. При появлении корней на поверхности почвы, добавьте в горшок немного земли.

Когда появятся всходы, огурчики можно начинать подкармливать раз в неделю минеральным удобрением. Для внесения его в почву необходимо приготовить раствор: на 3 л воды – 2 ч.л. минерального удобрения. Доза подкормки – 1-2 стакана раствора на каждое растение, а в период плодоношения – 3-4 стакана.

При появлении цветков у пчелоопыляемых сортов необходимо вручную провести опыление, иначе завязи отпадут. Утром, пока пыльца еще липкая, сорвите мужской цветок (пустоцвет) и поводите им легонько по пестику женского цветка (у женского околоцветник имеет форму маленького огурчика). Спустя 10-14 дней после опыления можно будет срывать зрелые огурчики.

Когда завяжутся первые зеленцы, верхушку стебля прищипните, примерно над 4-5 листом. Появившиеся боковые плети тоже прищипывайте. Зрелые огурцы срывайте вовремя, чтобы растение не истощилось. С одного выращенного огурца на подоконнике при должном уходе можно снять неплохой урожай – до 10-15 огурцов среднего размера.

Сообщение Как выращивать огурцы на подоконнике появились сначала на Секрет дачи.

Сообщение Выращивание огурцов зимой на подоконнике появились сначала на Секрет дачи.

Лучше всего для этого подойдут бумажные стаканчики или торфяные таблетки. В южных регионах семена можно высевать сразу в открытый грунт.

С началом весны многие дачники задаются вопросом, когда сажать на рассаду огурцы. Хочу отметить, что эти сроки для каждого региона свои. Кроме того, имеет значение, куда огурцы будут высаживаться в дальнейшем – в открытый грунт или в теплицу.

Я провожу посев огурцов на рассаду в заранее подготовленную почву, а так как этот овощ не любит пересадок, высеваю семена в бумажные стаканчики, а ещё лучше в торфяные таблетки. Лето в нашей местности непродолжительное, и чтобы получить урожай до прихода осенних заморозков, я выращиваю овощи на рассаду в теплице. Очень хорошо развивается в теплице рассада огурцов, как наиболее теплолюбивых растений.

Сроки, когда сажать на рассаду огурцы, в общем, давно определены, так как у меня есть возможность отапливать теплицу весной, когда ещё есть угроза заморозков. Эти сроки могут отличаться не более, чем на неделю. Поэтому я начинаю сажать огурцы на рассаду в начале апреля, а примерно через месяц пересаживаю их в открытый грунт.

В южных регионах России многие практикуют посев семян огурцов сразу в открытый грунт. Это мероприятие напрямую зависит от того какая весна в этом году – ранняя или затяжная. Сроки получения огурцов так же находятся в этой зависимости. Но для наших умеренных широт этот метод неприменим, иначе огурцов не дождаться даже к осени.

Когда сажать на рассаду огурцы

У кого нет возможности отапливать теплицу в период весенних заморозков, сроки посева огурцов на рассаду надо отодвинуть, и проводить эти работы не раньше 20 апреля, с тем, чтобы в конце мая пересадить в открытый грунт.

Не стоит изменять условия выращивания огурцов, пока полностью не пройдёт угроза весенних заморозков. Они очень чувствительны к холодам. И как бы потом не прошлось заново их сеять. Пока же рассада огурцов будет находиться в теплице, не советую снимать каркас и поднимать стенки для проветривания. Иногда будет достаточно просто приоткрыть входную дверь.

Для тех счастливых дачников, которые имеют возможность в открытый грунт сажать рассаду огурцов, когда на дворе конец апреля, а их климатические условия это позволяют, можно получить урожай огурцов дважды в сезон.

Посеяв огурцы на рассаду в открытый грунт, надо накрыть посевы полиэтиленовой плёнкой, пока не прорастут семена до хороших дружных всходов. Потом плёнку снять. Подвязать верёвки и пустить стебли на шпалеры. Урожай созреет к концу июня, и до середины или конца месяца, можно собирать урожай. В середине – конце июля можно снова проводить посев огурцов на рассаду в том же месте, убрав старые посадки. Если они ещё достаточно плодоносны, то можно подготовить рядом новую грядку, и посеять семена огурцов таким же способом.

Чтобы сажать на рассаду огурцы, надо подготовить почву. Она должна достаточно удерживать влагу, но в тоже время быть воздухопроницаемой и плодородной. Огурцы очень любят органическую почву, с большим содержанием гумуса, достаточно лёгкую и нейтральную по кислотности. В состав почвы для рассады огурцов должны входить дерновая почва, перегной и песок, желательно в равных долях. Можно добавить древесных опилок или торфа.

Сообщение Когда сажать на рассаду огурцы в теплицу и открытый грунт появились сначала на Секрет дачи.

Посадка огурцов в открытый грунт посевом семян

Посадка рассадой не на много опережает развитие кустов, чем посев семян, так как семена лучше адаптируются в земле.

Растение, ещё находясь в семенном зародыше, получает информацию о почвенном составе, климату окружающего пространства, увлажнённости и структуре почвы. Ещё в семени закладывается программа роста будущего куста.

Приняв эту программу, семя начинает прорастать в соответствии со всеми особенностями участка. Поэтому его адаптация происходит быстрее.

Растение само знает, когда притормозить развитие, а когда войти в полный рост. О рассаде такого нельзя сказать. Ведь семя высевается либо в теплице, либо в квартире на подоконнике или балконе.

Вся информация о росте и развитии, получаемая семенем, не соответствует действительности. Ведь в дальнейшем куст будет высаживаться в открытый грунт, где совсем другие условия произрастания, нежели на балконе или подоконнике.
Таким образом, в начале у рассады происходит некоторое торможение в развитии, пока она адаптируется к окружающей среде. В итоге сроки созревания огурцов выросших из семян и рассады почти совпадают.
Перед тем как провести посадку огурцов в открытый грунт семенами. Их следует замочить на ночь в тёплой воде. Прогретые таким образом семена быстрее проклюнутся и дружно пойдут в рост, так как будет пробуждена внутрисеменная почка, из которой и пойдёт расти будущий куст.

Перед посадкой прогретые семена следует замочить в крутом растворе марганцовки. Это предупредит в будущем многие заболевания, будет способствовать развитию иммунитета и стойкости к поражению фитофторой, серой гнилью. Затем набухшие семена надо промыть проточной водой, подсушить и поместить в подготовленные лунки.

Выбор места для посадки огурцов

Посадка огурцов в открытый грунт проводится на открытых солнечных местах, не подверженных холодным северным ветрам. Очень хорошо, если это будет юго-западный или юго-восточный склон.
Грядки на таком склоне следует располагать террасным способом в поперечном направлении, чтобы солнечные лучи лучше и больше освещали растения, способствовали большему количеству завязей.

Грядки для посадки огурцов в грунт надо немного приподнимать над остальной поверхностью почвы. Это всего 20-30 см, но температура на таких грядках градуса на два будет выше, что способствует более интенсивному росту.

Если местность равнинная и нет никаких склонов, то защитить посадки огурцов в открытом грунте смогут быстрорастущие живые стенки. Это могут быть грядки воздушной или обыкновенной кукурузы, стена топинамбура или подсолнечника, бобов или картофеля.

Укрытые за таким живыми ограждениями посадки огурцов создают на местности свой особенный микроклимат. Он способствует интенсивному росту растений, удерживает температуру воздуха на 2-3° выше, чем вне этих стен, предотвращает развитие и заражение фитофторой.

Посадка рассады огурцов в открытый грунт

Перед посадкой огурцов, землю удобряют и подготавливают грядки. Рассаду закаливают, адаптируя к условиям открытого грунта. Если рассада огурцов находится на балконе или на подоконнике, окна надо открывать и проветривать помещение. То же самое надо делать и в теплице, если рассада находится там.

Закалённую рассаду огурцов высаживают в открытый грунт в начале июня. Между кустиками выдерживают интервал 13-15 см. Если огурцы были посажены в пластиковые стаканчики, то земля вынимается цельным комом и высаживается в бороздку на грядке вровень с почвой. Более глубокая заделка не нужна, так как есть опасность заражения корневой гнилью.

Если же рассада огурцов росла в торфяном стаканчике, он просто заделывается в почву. Адаптированная к своей почве, рассада продолжает в ней же развиваться, постепенно выходя за пределы родного кома. Созревание плодов рассадным способом не намного опережает посадку семенами. Однако на 1-1.5 недели фора всё же есть.

При посадке огурцов в открытом грунте завязь должна происходить, если есть мужские цветки. В противном случае наблюдается опадание завязи.

Если погода долго стоит пасмурная и прохладная, пчёлы мало будут посещать цветущие растения. В таком случае надо провести искусственное опыление, то есть пыльцу с одного цветка перенести на пестик другого, только так произойдёт завязь цветка.

Если же погода солнечная, то к массовому цветению пчёлы будут активно опылять цветы. Когда появятся первые завязи, полив растений следует увеличить.

И в зависимости от погодных условий, при необходимости, поливать каждый день тёплой отстоянной водой. Лучше для этих целей держать бак с объёмом воды 2-3 куба, чтобы хватило для полива всех растений и не только огурцов.

Видеоматериал: Посадка огурцов в открытый грунт на огороде

Хороший уход или как правильно выращивать огурцы

Огурец очень требователен к температурному режиму. Растения совершенно не выносят заморозков и немедленно реагируют на изменение температуры: при понижении ее до +15°С у растений резко замедляется рост, а при температуре +10°С и ниже – он полностью прекращается.

Оптимальными для огурца являются следующие условия:

• температура воздуха +25…+30°С;
• относительная влажность не ниже 70-80%.

Полив должен быть:

• в начале вегетационного периода (до цветения) – умеренный, из расчета 3-6 л на 1 м². Полив проводят каждые 5-7 дней.
• в период цветения и плодоношения – обильный, из расчета 6-12 л на 1 м². Полив проводят каждые 2-3 дня.

К слову, именно недостаток влаги делает огурцы горькими. Поливают растения только теплой водой (температура не ниже +25°С). Лучшее время для полива огурцов в открытом грунте – вечер, в теплице – утро.

Для сохранения структуры почвы и предупреждения повреждений корневой системы и побегов растений необходимо пользоваться лейками с распылителями. Проводить полив струей не следует.

Сразу после полива теплицу плотно закрывают, это способствует нарастанию вегетативной массы растений и ускоряет наступление цветения.

В конце лета частоту поливов и их объем сокращают. Это связано с тем, что избыток влаги в холодных почвах становится причиной развития корневых гнилей.

Рекомендуется проводить регулярные подкормки (особенно если ваш участок только переходит на органическое земледелие):

• первая подкормка – в начале цветения;
• последующие (каждые 10-15 дней) – при наступлении плодоношения.

Всего за сезон – 6-8 корневых подкормок. Перед подкормками необходимо хорошо пролить почву. В качестве органического удобрения рекомендуется использовать раствор птичьего помета в воде (1:25) или коровяка (1:10). Раствор используют из расчета примерно 4-6 л на 1 м².

Желательно проводить рыхление почвы и прополку сорняков. Однако следует знать, что корневая система огурца расположена в верхнем слое почвы. Поэтому, чтобы избежать ее повреждения рыхление и прополку лучше заменить мульчированием почвы. Кстати, постоянные читатели моего блога также знают, что этот прием способствует и уменьшению поливов.

Самая приятная и интересная часть ухода – сбор урожая. Его проводят ежедневно, не допуская перерастания плодов, поскольку переросшие плоды вызывают усыхание новых завязей.

Подвязка огурцов в теплице и на улице

Сообщение Посадка огурцов в открытый грунт появились сначала на Секрет дачи.

Теплица зимой может давать не только петрушку и лук. В ней эффективно можно выращивать салат, редис, и другую зелень. Для этого её надо немного подтапливать опилками, одного заряда которых может хватить на 10-12 часов. Но я хочу рассказать о собственном опыте выращивания овощей в зимней теплице.

Я построил её из сотового поликарбоната и провёл туда водяное отопление. Свойства теплицы из поликарбоната несравненно выше по сравнению с плёночной или стеклянной.

Поликарбонат обладает повышенной теплопроводностью, способен аккумулировать тепло в ячейках между листами, и надолго сохранять его внутри помещения. Это достаточно упругий материал, который не ломается от тяжести снега, и не рвётся, а способен плавно изгибаться в виде арки. Кроме того поликарбонат ударопрочен, и не бьётся, как стекло.

Теплица из поликарбоната долговечна, так как это полимерный пластик, не поддающийся гниению и грибку. Это дорогостоящее строение, но затраты на строительство поликарбонатной теплицы вскоре полностью будут оправданы, и она станет приносить ощутимую прибыль. Так как отопление в теплице провожу впервые, то для страховки решил обтянуть её изнутри тонкой полиэтиленовой плёнкой. В дальнейшем станет ясно, так ли уж она необходима.

Выращивание огурцов в теплице зимой

Я решил испробовать теплицу зимой для выращивания огурцов, поэтому почву завез новую. Огурцы не любят плотные глинистые почвы, особенно засоленные.

Привезённую рыхлую почву смешал с перегноем и ровным слоем разместил в теплице с двух сторон от центра. Посередине оставил дорожку, а территорию для посадки огородил деревянными досками. С обеих сторон теплицы выкопал по две траншеи глубиной 30 см, которые будут огуречными грядками.

На дно грядок уложил свежий коровий навоз, а сверху насыпал перемешанную с перегноем почву. Свежий навоз, покрытый почвой, будет создавать дополнительный теплой эффект. Огурцы как раз очень любят тепло и влагу.

Пространство теплицы обрабатываю зажжёнными серными шашками, предварительно закрыв все окна и двери, и оставляю так на 5 суток. Затем провожу проветривание, и в качестве дополнительной меры предосторожности, поливаю почву из лейки раствором марганцовки.

Теплица зимой приспособлена для выращивания нескольких огуречных сортов, это китайский холодостойкий, Ростовчанин F1, Кураж и Меренга. Эти сорта тенелюбивые, устойчивые к болезням, им не страшны перепады температур, поэтому они наиболее приспособлены к выращиванию в зимней теплице.

Перед посадкой в теплицу зимой семена огурцов замачивать не стал, а посеял их через 30 см, заглубив в почву на 1-1.5 см. Заранее проложил в зимней теплице капельный полив и поливал огурцы теплой 25°водой. Самые сильные семена дали всходы через 3-4 дня. Остальные, если взойдут позже, чем через неделю, можно смело удалять. Кусты будут слабыми и неприспособленными.

После появления 2-3 листков, рассаду огурцов надо опрыскать Цирконом, а после 2-3-х недель с целью профилактики от болезней, обработать Фитоспорином.

Пока походила вегетация, в теплице зимой проводил каждые 8-10 дней подкормки. Использовал для этого коровяк в соотношении с водой как 1 : 10, куриный помёт 1 :15 и минеральные удобрения для огурцов.

Теплица зимой не должна покрываться изнутри росой, но и сквозняки огурцы не переносят, поэтому ночью поддерживаю в теплице температуру около 18-20°.

Забегая наперёд, скажу, что урожай получился отменный, огурцы собирал каждый день по несколько килограмм, так что в дальнейшем буду высаживать на зиму и остальные овощи.

Видео. Автоматическая теплица для дачи

Сообщение Опыт выращивания в теплице огурцов зимой появились сначала на Секрет дачи.

Так как огурцы не любят пересадок. Посев надо проводить в бумажные ёмкости или торфяные таблетки.

У нас лето короткое, а урожай хочется получить пораньше, до прихода осенних холодов. Поэтому я выращиваю овощи у себя в теплице рассадным способом.

Особенно подходят для выращивания рассадой огурцы. Наиболее теплолюбивые, они бы долго прорастали, и посей я их прямо в грунт, урожая тогда точно не дождаться к осени. Я много лет занимаюсь выращиванием овощей и в частности огурцов рассадным способом, поэтому мне есть чем поделиться с читателем.

Видео Как правильно вырастить рассаду огурцов

Сроки посева огурцов на рассаду

Посев огурцов на рассаду начинается с определения сроков. В каждом регионе они свои. У меня плёночная теплица, и есть возможность её обогрева в ранний весенний период, когда существует угроза заморозков. Поэтому в первых числах апреля я могу высевать в теплицу семена огурцов на рассаду с тем, что бы примерно через месяц пересадить их на постоянно место.

Если у вас нет возможности отапливать весной теплицу, или вы выращиваете огурцы просто под плёнкой либо плёночным каркасом, сроки посева огурцов на рассаду надо передвинуть немного дальше. Посев в этом случае надо проводить не раньше 15-20 апреля, а через 30-35 дней пересаживать на постоянное место. Пока не наступят по- настоящему тёплые дни, условия выращивания советую не изменять. То есть не снимать каркас и не поднимать стенки теплицы для проветривания. Достаточно будет только открыть входную дверь и впустить немного свежего воздуха.

Ну а если вы всё же решили выращивать огурцы сразу в открытом грунте, значит, ваши климатические условия подходят для этого. В таком случае, вы можете высевать огурцы дважды за сезон.

Первый раз посев огурцов на рассаду надо проводить не позднее 10 мая, и высаживать на постоянное место роста до 10 июня. А не позднее 10 июля снова провести посев огурцов с тем, чтобы до 10 августа высадить кусты для выращивания. Такие условия подходят для южных регионов России и Крыма, где благодатный климат позволяет получать двойные урожаи огурцов и картофеля.

Подготовка почвы и ёмкостей для рассады

Для посева семян огурцов на рассаду я специально подготавливаю плодородную почву. Она должна быть достаточно плодородной, воздухопроницаемой, но в тоже время способной в достаточной степени удерживать влагу. На поверхности почвы не должна образовываться после полива сухая корка. Вообще огурцы предпочитают нейтральные по кислотности почвы, достаточно лёгкие, с большим содержанием органики и гумусного слоя.

Для посева огурцов я подготавливаю почву самостоятельно. Беру обычную дерновую почву, торф, перегной, песок, и смешиваю их в равных количествах, потом добавляю немного опилок.

При подборе тары следует помнить, что огурцы не любят пересадок, поэтому я провожу посевы в бумажные стаканчики или торфяные горшочки. Которые потом идут в землю цельным комом без нарушения целостности корневой системы.

Я бы посоветовал вам так же попробовать для посева семян торфяные таблетки. Вещь, скажу вам, очень удобная, к тому же экономит достаточно места в теплице, где, как известно каждый сантиметр на учёте. Для таких таблеток не надо вообще подготавливать почву, они содержат всё необходимое для успешного прорастания семян огурцов на рассаду, а в дальнейшем, высаженные вместе с растением прямо в грунт, хорошо удобряют почву.

Видео совет как вырастить рассаду томатов, перцев и огурцов

Сообщение Когда проводить посев огурцов на рассаду? появились сначала на Секрет дачи.

Соленые огурцы

Для засола лучше всего подходят только что собранные огурцы длиной 9—14 см, зеленого цвета, с плотной мякотью и недоразвитыми семенами.

Перед засолкой их замачивают в холодной воде на 4-6 ч и промывают в проточной воде.

На дно банки или другой тары положить треть подготовленной зелени, до половины заполнить огурцами, затем зелень, огурцы и вновь зелень. Налить остывший прокипяченный раствор соли и сахара, накрыть марлей и крышкой с гнетом, выдержать 8—10 суток при температуре 17— 20 градусов. Появившуюся на поверхности рассола слизь или пленку, свидетельствующие о пониженном содержании соли и высокой температуре во время брожения, снимать по мере появлении. После окончания брожения долить рассол доверху и герметично укупорить. По этому же рецепту можно приготовить:

— соленые огурцы:
На 1 кг огурцов (г): свежего укропа 30-40, корня хрена 5, чеснока 3—4, свежего перца 1— 1,5, сушеного перца 0,2-0,3, соли 60—70;

— соленые огурцы острые:
На 1 кг огурцов (г): свежего укропа 30-35, корня хрена 5-8, чеснока 3-4, свежего перца 2—4, сушеного перца 0,4—0,8, листьев черной смородины или вишни 10, эстрагона 5 (или сладкого перца 8), соли 60- 70;

соленые огурцы без чеснока:
На 1 кг огурцов (г): свежего укропа 40, корня хрена 8, свежего горького перца 3, сушеного горького перца 0,6, эстрагона 8, листьев вишни 5, соли 70;

соленые огурцы пряные:
На 1 кг огурцов (г): свежего укропа 30—40, корня хрена 5, чеснока 2,5—4, свежего горького перца 1 -2, сушеного перца 0,2—0,4, соли 60—70; при желании можно добавить листья вишни (10), черной смородины (15—25), хрена (6—15), сушеные листья майорана (0,5), корень петрушки (10), лавровый лист (0,8), 1—2 стебля черемши;

соленые огурцы с красной смородиной:
На литровую банку (г): огурцов 600, красной смородины 100, сока смородины 100, зелени, лука, чеснока 50, 1 ст. ложка соли.

Квашеные стерилизованные огурцы

Огурцы вымыть и замочить в холодной воде на 4—6 ч. Затем положить в банки вместе с укропом и чесноком, залить рассолом (50—60 г соли на 1 л охлажденной кипяченой воды), накрыть прокипяченными крышками, выдержать при комнатной температуре 3—5 дней до начала молочнокислого брожения. Рассол слить и прокипятить 5 мин, огурцы промыть кипяченой горячей водой, вновь уложить в банки, залить рассолом, накрыть крышками, стерилизовать при 100 градусах 12—15 мин. Герметично укупорить, перевернуть и охладить.

На 3-литровую банку: огурцов 2 кг, укропа 30—40 г, чеснока 6 зубков.

Рецепты соления огурцов в стеклянных банках

В трехлитровой банке
Первый рецепт
Огурцы 1 кг 630 г, укроп зеленый 50 г, чеснок (очищенный) 5 г, перец красный и черный горький (горошек) 1,5 г, хрен (корень) 8 г, листья чабера, базилика, кориандра и др. 5 г, листья сельдерея, петрушки, черной смородины 10 г, эстрагон 8 г, раствор соли (6—8-процентный) 1 кг 350 г.

Второй рецепт
Огурцы 1 кг 630 г, укроп зеленый 60 Г, чеснок (очищенный) 7 г, перец красный и черней горький (горошек) 2 г, хрен (корень) 8 г, листья сельдерея, петрушки, черной смородины 10 г, раствор соли (6—8-процентный) 1 кг 350 г.

Огурцы малосольные

В трехлитровые банки закладывают зелень, красный горький перец, чеснок и хорошо промытые огурцы. Наливают в банку холодный рассол (в 1 л воды кипятят 60 г соли) и накрывают ее марлей; после выдержки (2—4 дня), при комнатной температуре (18—20 градусов).Ккогда появятся все признаки молочнокислого брожения, марлю снимают, банку прикрывают крышкой и ставят на прогревание при слабом кипении на 20- 25 мин. После этого банку укупоривают крышкой и охлаждают.

Расход продуктов на трехлитровую банку: огурцы отборные — 2 кг, укроп, эстрагон, базилик, чабер — 50 г, хрен — 10 г, стручковый горький перец (без семян) — 1/5 часть, чеснок — 2 зубка, соль — 60 г.

Для другого рецепта быстрого соления берут свежие, хорошо вымытые огурцы с обрезанными концами и укладывают их в посуду. На дно ее кладут укроп, листья хрена, чеснок и кусочки ржаного хлеба. Потом огурцы заливают теплым рассолом и укрывают сверху укропом и листьями хрена. Посуду закрывают крышкой, ставят в теплое место на 2—3 дня. За это время огурцы становятся годными к употреблению, и их ставят в прохладное место.

На 5 кг огурцов берут: 4 л воды, 200— 250 г соли, 300— 400 г ржаного хлеба, 70 г укропа, 40 г хрена (листья), 20-25 г чеснока. Для ускорения брожения добавляют две столовые ложки уксуса. При другом способе быстрого соления берут 5 кг огурцов, 200—250 г соли, 2 л воды, 2 л хлебного кваса, 70 г укропа, 40 г хрена (листья) и 20-25 г чеснока.

Как квасить огурцы в бочке

Рассол готовят за сутки до заливки в 10 л обычной питьевой воды (лучше брать воду с повышенной жесткостью). При 20—35 градусов растворяют 500—900 г соли, в зависимости от размера огурцов. Для соления мелких огурцов используют рассол меньшей концентрации — 5—6%-ный, для крупных огурцов и при хранении при температуре выше 0 градусов концентрация рассола — 7—9%. После этого раствор фильтруют, используя чистую мешковину или полотно.

Для предотвращения образования плесени стенки деревянной бочки натирают чесноком. На дне бочки и по стенкам раскладывают листья хрена (можно добавлять листья черной смородины и вишни). Надно бочки кладут также часть пряностей, а наполнив бочку огурцами до половины, опять кладут пряности. Замечено, что лучший вкус и качество огурцы приобретают, если их не класть, а ставить вертикально носиком вниз. Заложив огурцы до верхних стенок бочки, прикрывают их оставшимися пряностями и заливают рассолом.

Вот примерный состав специй в расчете на 100 кг огурцов: 5 г стручкового горького перца, 300 г чеснока, 500 г хрена, З кг укропа, 500 г листьев хрена, 300 г свежих листьев черной смородины, по 300 г сельдерея, эстрагона и других пряных растений. Общее количество пряностей не должно превышать 5% веса огурцов.

После того как через одни—двое суток при температуре 18—20 градусов произойдет брожение и накопится до 0.3—0.4% молочной кислоты, доливают рассол, плотно вставляют в шпунтовое отверстие деревянную пробку с прокладкой из марли или полотна и ставят огурцы на хранение в прохладное место (хранилище, ледник, погреб). Лучшая температура хранения — 0 градусов.

В домашних условиях, когда огурцы из бочки берут постепенно в течение зимы, т. е. бочка практически не закупорена, а просто плотно прикрыта деревянным кружком под небольшим гнетом, всякий раз с кружков и с поверхности рассола обязательно удаляют плесень. Образования плесени можно почти полностью избежать, если на поверхность рассола в бочке насыпать порошок горчицы.

При хранении бочек со шпунтовым отверстием в клепке (в боку) бочку укладывают лежа, со шпунтовым отверстием в крышке — стоя.

Соленые огурцы по-домашнему

На 3-х литровую банку:

• 1-1,5 кг мелких огурчиков
• укроп
• чеснок 3 зубчика
• перец горошком 4-6 шт.
• лаврушка 1 шт.
• соль 2 ст. л.
• сахар 1 ст. л.
• уксусная эссенция 1-1,5 ч. л.

— Подготовить огурцы. Высыпать в таз и залить холодной водой, оставить на 4 часа, затем воду слить и вытереть огурцы насухо.

— В подготовленные банки выложить зелень укропа, хрена, вишни, смородины, зубчики чеснока, перец и лавровый лист.

— Распределить огурцы по банкам.

— Залить банки кипятком, прикрыть крышкой и дать постоять минут 15.

— Затем жидкость слить в кастрюлю, поставить на огонь, положить соль, сахар, довести до кипения. Залить полученным рассолом огурцы в банке, влить  уксус, закрыть крышками. Перевернуть, закрыть теплым одеялом и поставить в темное место до охлаждения.

Сообщение Как квасить огурчики в зиму появились сначала на Секрет дачи.

Но ни в чём так хорошо не сохраняются витамины и полезные вещества, как в квашенных на зиму овощах и солениях.
Мы заготавливаем овощи на зиму прямо у себя на даче. Благо, что находится она недалеко от города, и туда всегда можно подъехать. Я очень люблю делать заготовки квашением и солением, когда овощи сбраживаются естественным путём. В таком способе заготовки продуктов, они сохраняют максимум витаминов и микроэлементов до самой весны. Хочу рассказать о засолке огурцов в деревянной таре.

Домашние заготовки на зиму солёных огурцов

Я засаливаю огурцы в деревянной бочке. В такой таре они лучше всего сохраняют свои качества, остаются ароматными и хрустящими до самой весны. Засолку провожу в период наибольшего созревания огурцов. В нашем регионе, это плодородный август. Месяц сбора урожая. Для засолки я отбираю огурцы отличного качества. От этого будет зависеть их сохранность. Они должны быть твёрдые, зелёные, с мелкими семенами, желательно одного размера.

Засолку провожу тут же, как только провели сбор. На дно подготовленной деревянной бочки, в которой я провожу ежегодные засолки, укладываю пряности и зелень, предварительно вымыв их холодной водой. Вообще домашние заготовки на зиму можно проводить в кадке или в любой другой подходящей ёмкости.

Главное, чтобы она не окислялась. Огурцы так же хорошо мою холодной водой, затем начинаю укладывать их в бочку в вертикальном положении, плотно подгоняя друг к другу. Каждый ряд перемежаю слоем зелени и пряностей.

Когда огурцы полностью уложены и укрыты сверху слоем пряностей с зеленью, укладываю на них плотно подогнанный деревянный круг, и сверху придавливаю небольшим грузом, чтобы огурцы в дальнейшем не всплыли. Так как я буду заливать их рассолом, то он должен быть выше деревянного круга на 4-5 см.

Рассол я буду заливать в круглое отверстие в крышке и закупоривать пробкой. Обёрнутой тканью. Если вы будете делать домашние заготовки для зимы в деревянной кадке, то просто закройте сверху чистой тканью. Огурцы, залитые рассолом, я обычно выдерживаю при комнатной температуре двое суток. Затем убираю бочку в погреб.

Но в этом году решил провести засолку прямо в погребе таким же способом, но с некоторыми добавлениями. О таком способе мне рассказала соседка по даче, я и решил попробовать. Это домашние заготовки на зиму с применением льда. На дно бочки я уложил слой пищевого льда, и рассол тоже перемешал со льдом. Такие охлаждённые огурцы должны лучше всего сохранить свой вкус и крепость до самой весны. Ну что ж, поживём, увидим.

Пропорции пряностей для засолки

А теперь пропорции всех пряностей и зелени. Вообще эти ингредиенты лучше брать по вкусу, примерно в таких пропорциях: на 10 кг свежих огурцов 300 г укропа, 40 г чеснока, корень хрена на 50 г и 3-4 его листка. Обязательно надо положить горький перец 2-3 стручка, и листья вишни и смородины по 100 грамм. Все остальные зелёные добавки делайте индивидуально, я лишь расскажу, что ещё добавляю лично. Это сельдерей и корень петрушки, эстрагон, кориандр и майоран.

Для крепости кладу так же литья дуба, а для аромата добавляю чабер. Вся зелень должна быть абсолютно свежей и чистой. Я режу её крупными кусками, корешки так же очищаю и измельчаю. Чеснок разрезаю вдоль на 4 части.

Каким должен быть рассол? Лучше всего для рассола использовать жёсткую воду, я беру её из родника, что протекает неподалёку. На 10 литров воды кладу 600 г поваренной соли. Огурцы у меня среднего размера, но если брать крупные экземпляры, то количество соли лучше увеличить до 800 г. Если засаливать охлаждённым способом, который я применил со льдом, то количество соли можно уменьшить. Самая лучшая температура для содержания засоленных огурцов, это от 0 до+3°.

Видеорецепт соленых огурцов 

Сообщение Зимние заготовки соленых огурцов в бочке появились сначала на Секрет дачи.

Как же узнать, пришло ли время сажать огурцы?

При определении времени посадки следует обратить внимание на температуру окружающей среды. Очень важно, чтобы грунт равномерно прогревался минимум до 15 градусов тепла в ночное время. Во время посадки нам важно, чтобы огурцы не замерзли. Именно этого результата мы и добьемся, если дождемся ночного повышения температуры грунта до данной температуры.

Однако стоит учитывать, что при температуре +15° огурцы расти не будут. Но мы будем их сажать с учетом того, что весной температура воздуха ежесуточно будет увеличиваться, и тогда огурцы начнут расти усиленными темпами.

Если вы немного не рассчитали срок посадки огурцов и погода преподнесла вам сюрприз в виде понижения температуры воздуха, не отчаивайтесь. Огурцы можно спасти. Для этого накройте грядки специальным укрывным мат ериалом или хотя бы полиэтиленовой пленкой.

Где сажать огурцы?

В первую очередь ответим на вопрос «Где сажать огурцы?». Так как даже незначительное понижение температуры на короткий срок может свести ваш труд на нет, стоит со всей ответственностью подойти к выбору места посадки. Постарайтесь подобрать площадку, где огурцы будут минимально подвергаться воздействию холодного ветра.

При выборе места посадки проследите, чтобы оно хорошо освещалось солнцем. Огурцы можно выращивать горизонтальным и вертикальным методом. В первом варианте они высаживаются в лунки, которые делают на достаточном расстоянии друг от друга – в среднем около 50 см. При этом удобен вариант посадки на длинных узких грядках. В процессе роста плети огурцов свободно располагаются на земле по обе стороны гряды. Это нужно предусмотреть заранее, оставив по бокам грядки достаточно места.

При вертикальном методе посадки огурцов надо расположить сетки или веревки перпендикулярно почве, прикрепив их к вбитым в землю высоким кольям. По таким опорам огурцы будут активно плестись, главное, чтобы эти конструкции не закрывали доступ солнечных лучей к растениям. Исследования показали, если сажать огурцы вертикальным методом, то урожайность повышается. Но однозначных рекомендаций на этот счет не существует. Сажайте как вам удобно.

Семена или рассада?

Этот вопрос также решается садоводами самостоятельно. Большой разницы нет, все зависит от вашего желания. Учитывайте тот факт, что при благоприятной температуре окружающей среды семена прорастают очень быстро. Через пару дней после посадки можно заметить первые росточки. В среднем нужно рассчитывать на то, что рассаду надо пересаживать в открытый грунт не позже, чем через 30 дней после появления всходов.

Рассаду необходимо высаживать в открытый грунт в то же время, что и семена. Посмотрите предварительные прогнозы погоды на предстоящие три недели. Проанализировав данные с нескольких источников, вы сможете угадать время предполагаемой посадки огурцов. И тут уж решайте: либо вы будете выращивать рассаду, что поможет получить более ранний урожай, либо будете сеять семена.

Для лучшего прорастания семян их следует залить водой на 10 часов. До момента набухания семян необходимо сменить воду несколько раз. Высеивать семена лучше сразу же, по прошествии этих 10 часов. Для этого делаем углубления в грунте глубиной от 2 до 4 см и опускаем туда набухшие семена. Лунку предварительно стоит полить водой.

В процессе роста поливать огурцы рекомендуется только теплой водой. Никогда не допускайте пересыхания почвы. Если вы увидите, что корни огурцов видны над поверхностью, не забудьте про мульчи рование. Лучшая мульча для огурцов – это перегной.

Как и когда сажать огурцы? (ШколаЖизни.ру)

Сообщение Как и когда сажать огурцы? появились сначала на Секрет дачи.

Однако у нас всех есть довольно простой и доступный всем, кто может в руках держать лопату, способ существенно улучшить самочувствие огурцов на грядках.

Перво-наперво будем учитывать, что у огурцов, почти как у людей, если ноги в тепле, то и голове не так холодно. Отсюда вывод – будем греть огурцам ноги. То есть корни.

Каждый огородник, занимающийся огородом дольше, чем пару лет, дочитав до этих строк уже всё понял.  Ну ладно, не каждый, но каждый второй-то уж наверняка.

Как организовать комфортную температуру огурцам

Как же можно организовать огурцам комфортную температуру почвы? Надо сделать простую теплую грядку. Потребуется взять вашу любимую лопату и выкопать траншейку, шириной в штык лопаты (можно шире) и глубиной сантиметров 50-60. В эту траншейку прикопаем все лишнее, что может разлагаться и выделять при этом тепло. Подойдут в том числе и пищевые отходы, в разумных количествах. Но основным набивочным материалом следует сделать, конечно, траву и прочие растительные отходы с огорода.

Что касаемо набивки такой грядки навозом, то у него есть один существенный минус. Дело в том, что из огородников никто почему-то не задумывается о количестве нитратов в навозе. Считается, что «натуральными средствами» навредить себе невозможно. А на самом деле в собственных огурцах, выросших на щедро заправленных навозом грядках, уровень нитратов бывает превышен многократно. Поэтому прежде чем закапывать в траншею навоз, крепко подумайте, может и без него хорошо будет?

Траву и отходы хорошо бы полить препаратами, ускоряющими перепревание, сейчас таких компостирующих препаратов продают много. Далее можно прикрыть грядку пленкой или слегка присыпать и подождать с недельку, пока трава разогреется. То, что «процесс пошел», будет видно невооруженным глазом, а точнее можно просто пощупать вашу грядку. Теплая? Тогда можно и закапывать. Слой земли над растительными остатками должен быть сантиметров 20-30, не меньше, иначе корни могут сгореть. Особенно, если добавлялся навоз.

Ну вот собственно и всё, наша теплая грядочка для огурцов готова, осталось только посадить туда семена огурцов или рассаду. Семена на такой грядку взойдут как на дрожжах.

Если устраиваете такую грядку в парнике, учтите что там будет теплее, чем в обычном, неотапливаемом парнике. Поэтому в жару про проветривание забывать нельзя никак. И про полив огурцов тоже.

Такой незамысловатый способ позволит нам создать комфортные огурцам условия вегетации в течении всего лета, даже если оно будет не очень теплым, то огурцы все равно уродятся на славу!

Сообщение Теплые грядки для огурцов появились сначала на Секрет дачи.