Красная и белая смородина
Идёт по земле неторопливо лето… Порой кажется, что оно плывёт на дрожащих парусах марева… Посмотрит лето направо, взмахнёт рукой, и всюду распускаются цветы. Посмотрит налево, взмахнёт другой рукой, и на кустах появляются россыпи разноцветных ягод. Дачники в это время года похожи на трудолюбивых пчёл, а земля, утопающая в садах, цветниках и ягодниках, на частицу пусть земного, но рая…
И чего только в этом раю нет! Попробуем повнимательнее приглядеться к белым и красным бусам, тихо мерцающим на невысоких кустиках… Это не что иное, как красная и белая смородина - многолетние кустарники высотой до двух метров. Кусты смородины густо раскидистые, они до поздней осени украшают сад.
Говорят, что родиной красной и белой смородины являются Европа и Сибирь, поэтому так вольготно она чувствует себя в наших садах. Мы часто читаем хвалебные гимны, сочинённые в честь чёрной смородины. Спору нет, она очень полезна, но её сёстры не намного уступают ей и по вкусу, и по целебности. Так, например, ягоды красной смородины выводят из организма соли ртути, кобальта, олова, свинца. Полкило красной смородины содержит столько же витамина С, сколько три крупных лимона.
В средней полосе России красная и белая смородина зацветает во второй половине мая, ранние сорта созревают уже в конце июня, а более поздние - в июле. Красная и белая смородины морозоустойчивы, легко переносят засуху, но расти любят на солнечных местах.
По урожайности красная смородина превосходит чёрную. С куста за лето собирается от 10 до 15 кг ягод. Размножают красную и белую смородину горизонтальными отводками, пришпиливая ветку к земле или просто прикапывая.
Дикую смородину можно встретить в горах, на лесных полянах, в кустарниковых зарослях. Плоды красной смородины содержат витамины С, А, В1, В2, РР, К, Е, микроэлементы, кислоты, пектины.
В питании детей и пожилых людей красная смородина просто незаменима. Взрослым она так же помогает сохранить здоровье, спортсменам придаёт дополнительные силы.
Наши бабушки и прабабушки охотно использовали целебные свойства красной и белой смородины для лечения домочадцев. Смородиновый сок, разбавленный водой, не только утоляет жажду при повышенной температуре, но и действует как жаропонижающее и противовоспалительное средство. Ягоды смородины стимулируют кишечник, лечат спастические колиты и энтероколиты, повышают аппетит, обладают мягким желчегонным действием. Разбавленный сок пьют при малокровии и мочекаменной болезни. Знатоки советуют замораживать на зиму хотя бы 1 кг ягод красной смородины, чтобы использовать её в период простуд и эпидемии гриппа.
И, конечно, красная и белая смородина используются в кулинарии.
Салат «Летние бусы»
Вам потребуется:
- 250 г филе индюшки;
- ¼ стакана красной смородины;
- ¼ стакана белой смородины;
- 1 огурец;
- 5 г зелёного лука;
- 5 г зелени сельдерея;
- 2 ст. ложки консервированной кукурузы;
- соль по вкусу;
- сметана для заправки.
Способ приготовления:
Филе индейки отварить, остудить, порезать кусочками. Зелёный лук, зелень сельдерея и огурец измельчить. Смородину перебрать, промыть. В кукурузе не должно быть жидкости. Всё перемешать, посолить, заправить сметаной. Украсить ягодами смородины и веточками сельдерея.
Пирог с красной и белой смородиной
Вам потребуется:
- ¾ стакана красной смородины;
- ¾ стакана белой смородины;
- 1,5 стакана сахара;
- 1,5 стакана муки;
- 2 яйца.
Способ приготовления:
Яйца взбить с сахаром, досыпать аккуратно муку, размешать, добавить промытые ягоды без зелёных веток, снова всё перемешать. Выложить в форму и запекать в предварительно разогретой духовке примерно 40 минут.
Квас смородиновый
Вам потребуется:
- 1 литр сока из красной и белой смородины;
- 2 стакан сахара;
- 10 г дрожжей;
- 2,5 литра отстоянной заранее воды.
Способ приготовления:
Дрожжи растереть с небольшим количество сахара (с ½ чайной ложки). Воду вскипятить с сахаром, остудить, добавить сок смородины, растёртые дрожжи, 2-4 дня подержать при комнатной температуре. Можно добавить 2-4 изюминки. Процедить через 2 слоя марли, разлить в бутылки, укупорить, поставить в холодильник.
Желе
Вам потребуется:
- 1 стакан сока красной или белой смородины;
- 300 г сахара.
Способ приготовления:
Сахарный песок, тщательно размешивая, растворить в соке смородины. Разлить в мелкие баночки и поставить в холодное место.
Красная и белая смородина в маринаде
Вам потребуется:
- красная и белая смородина в одинаковых пропорциях;
- 2 гвоздики, чуть корицы;
- 2 горошка душистого перца;
- 1 чайная ложка 9% уксуса на литровую банку;
- для заливки на 1,5 литра воды 1400 г сахара.
Способ приготовления:
Ягоды отделить от веток, выбросить переспелые, зелёные, промыть, уложить в чистые банки и залить горячим сиропом из сахара и воды. Добавить в каждую банку пряности и уксус. Прикрыть банки крышками и поставить в кастрюлю с водой, довести до 85 градусов и кипятить полулитровые банки - 15 минут, литровые - 20 минут. Закатать, перевернуть вверх дном и поставить охлаждаться.
Варенье из красной и белой смородины
Вам потребуется:
- 500 г красной смородины;
- 500 г белой смородины;
- 1 кг сахара.
Способ приготовления:
Смородину перебрать, промыть, обсушить, положить в таз для варки варенья, засыпать сахаром. Дать постоять часа два. Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Снять таз с огня. Остудить. Второй раз варить до готовности.
Некоторые знающие старушки пользуются и магическими свойствами красной и белой смородины для того, чтобы лучше и дороже распродать то, что выращено собственными руками. Для этого в полнолуние из-под кустов смородины берётся немного земли, просеивается и зашивается в холщовый мешочек. Мешочек носится с собой. На месте торговли прилавок или просто сама территория немного посыпаются землёй из этого мешочка.
Говорят, что этот способ помогает и в любой другой торговле. Так, один менеджер рассказал моей подруге, что в его магазине строительные материалы расходятся на ура именно благодаря этому способу, которому его научила прапрабабка. Подруга собирается применить его при продаже летом яблок, которые у них буквально пропадают на даче.
Если во сне вы собираете красную смородину, то судьба подсказывает вам, что при помощи воли, упорства и целеустремлённости вы сможете добиться любой поставленной перед собой цели.
В старину девушки, чтобы понравиться желанному парню, брали его за руку и клали ему на ладонь 8 ягод красной смородины без веточек. Для налаживания долгих отношений желательно, чтобы объект воздыханий их съел.Автор: Наталия Антонова
