Общая информация

Для начала стоит разобраться в основных терминах, которые используются при приготовлении самогона.

Брага – сахаросодержащее сусло, которое сделано из переработанных дрожжей. Благодаря процессу брожения образуются этиловый спирт, газ и некоторые побочные продукты.

Сусло – жидкость, в которой находится сахар. Появляется она из-за внесения в нее дрожжей. Сусло может быть совершенно разное:

• фруктовое – состоит из воды и фруктов;
• зерновое – состоит из воды и специального подготовленного зерна;
• сахарное – вода и сахар.

Большое значение в приготовлении браги имеет сахар, так как его качество влияет на напиток. Если он будет некачественным, то в процессе сбраживания жидкость приобретет неприятный запах и вкус. Вообще, сахар является отличным полем для экспериментов, так как разные варианты дают свои вкусовые качества самогону.

Что касается воды, то она должна быть обязательно питьевой и только высокого качества. Кипятить жидкость ни в коем случае нельзя, так как в ней должен остаться кислород.

Выбор дрожжей

Дрожжи – микроорганизмы, которые размножаются благодаря почкованию. Без этого продукта невозможно получить качественную брагу, ну и, соответственно, самогон. Для приготовления напитка можно использовать совершенно разные дрожжи, но стоит учитывать, что каждый из вариантов имеет свои неповторимые особенности:

1. Хлебопекарный вариант используют, в основном, для сахарной браги. В итоге получается примерно 10% спирта и большое количество побочных продуктов.
2. Спиртовой вариант позволяет получить брагу с большим процентом спирта — до 18%, но при этом выделяется и достаточно много побочных примесей.
3. Дрожжи "Виски" используют для приготовления зернового сусла.
4. Винный вариант предназначен для изготовления фруктового сусла. В итоге получается брага с большим процентом спирта и с небольшим количеством побочных примесей.

При выборе дрожжей очень важно брать качественный продукт, чтобы в итоге получить хороший напиток.

Питательные вещества

Чтобы дрожжи достаточно быстро и хорошо росли, кроме сахара, необходимо использовать и другие минеральные вещества, к примеру азот и фосфор. Прекрасным сочетанием считается, когда на 1 кг сахара приходится 3 г суперфосфата. Если вы не приемлете использование химических препаратов, то можно обойтись и натуральными компонентами. Вы можете добавить в брагу натуральный сок или измельченные фрукты и ягоды. Также в качестве натурального компонента можно использовать разваренное зерно или же черный хлеб. Пропорция для качественного самогона следующая: на 10-15 л браги следует взять 1 кг натуральных компонентов.

Важные аспекты

Особое внимание стоит уделить емкости, которая предназначена для брожения. Подойдет любая глубокая емкость с крышкой, но она не должна быть герметичной, чтобы углекислый газ имел возможность выходить. Очень важно, чтобы вся используемая тара была чистой.

Проверенная классика

Существует лучший рецепт браги для самогона, который является основой для других вариантов:

1. Для начала стоит заняться дрожжами. Для этого следует пол-литра воды соединить с 100 г сахара. После нужно положить в полученную жидкость немного дрожжей из такого расчета, что на 1 кг сахара приходится 100 г прессованных дрожжей, а если вы берете сухие, то 100 г соответствует 6 кг сахара. После этого все нужно поставить на пару часов в теплое место. Время от времени дрожжи необходимо мешать. Когда пена начнет активно образовываться, это будет свидетельствовать о том, что эту смесь можно вносить в сусло.
2. Теперь переходим к приготовлению сусла. Для начала стоит в 4 литрах воды растворить 4 кг сахара. Меньше жидкости брать не рекомендуется, так как есть большой риск, что брага не успеет выбродить. Готовить все необходимо при комнатной температуре, это очень важно.
3. Соединяем приготовленные дрожжи и сусло, перемешиваем и оставляем бродить при температуре не ниже 20, но и не выше 35 градусов. Помните о том, что в период брожения выделяется тепло, поэтому контролируйте это, так как при перегреве полезные вещества могут погибнуть.
4. Помните о том, что некоторые дрожжи имеют способность выделять обильную пену, поэтому учитывайте, что емкость не должна быть заполненной под самый верх. Чтобы погасить ее, можно использовать немного растолченного печенья или же сухого хлеба. В зависимости от исходного сырья, процесс брожения может длиться от 3 до 14 дней. Учитывайте тот факт, что чем дольше стоит брага, тем больше примесей в ней образуется. Поэтому, в среднем, для перегонки она будет пригодна через неделю.
5. Брага для самогона из сахара будет готова, когда на поверхности перестанет выделять углекислый газ. Также еще одним признаком готовности является наличие светлого слоя и опускание дрожжей вниз. Еще стоит попробовать напиток — он должен быть кисло-горьким без присутствия сладости.

Что делать с осадком?

В этом случае рецепт приготовления браги для самогона может изменяться и развиваться по двум сценариям:

1. Не сливать осадок. В нем, кроме дрожжей и различных других веществ, содержится спирт, поэтому, если вы его удалите, это значительно уменьшит выход алкоголя. В таком случае итоговый продукт может иметь небольшое количество посторонних примесей.
2. Сливать осадок. В таком случае вы значительно снизите процент содержащихся примесей в итоговом продукте. Если рецепт браги для самогона подразумевал использование фруктов, то осветление напитка просто обязательно.

В общем, только вам решать, удалять осадок или все-таки оставить его.

Возможные трудности

В процессе приготовления могут возникнуть некоторые трудности, которые негативно скажутся на итоговом продукте:

1. Время брожения браги достаточно большое. Это возможно, если вы не соблюдали температурный режим, использовали некачественные дрожжи или маленькое их количество. Это касается и питательных веществ.
2. Брожение прекратилось, но вкус напитка остается сладким. Скорее всего, вы нарушили начальные пропорции сахара и воды, или же дрожжи выработали такое количество спирта, что они просто не могут работать дальше. Это легко исправить, просто добавив еще дрожжей.
3. Брага уже готова, но у вас нет возможности перегнать ее сейчас. Это нежелательно, так как жидкость может попросту скиснуть, но если выхода нет, то брагу можно хранить в холодильнике несколько недель. Для этого стоит перелить ее в герметическую емкость, чтобы снизить заражение вредными микробами.

Многих интересует вопрос о том, сколько самогона из браги получается. Количество итогового продукта непосредственно зависит от исходного сырья. Так, из 1 кг сахара получается 1 л напитка, при этом его крепость будет составлять 50%. Прекрасным результатом будет считаться, если вы в итоге получите 1,2 л.

Брага для самогона из пшеницы

Такая основа помогает получить легко пьющийся и достаточно нежный итоговый продукт. Главная особенность такого самогона – отсутствие дрожжей, которые заменяет злаковый солод. Очень важно брать только качественное сырье. Так, зерно должно быть хорошо просушенным и храниться не больше года. Кроме этого, проследите за тем, чтобы оно не было прелым и поврежденным.

Рецепт браги для самогона следующий. Возьмите 4 кг пшеницы и столько же сахара. Количество воды зависит от емкости, которую вы выбрали для брожения. Готовить напиток несложно, поэтому справиться с ним может практически любой человек.

Процесс приготовления

Теперь разберемся, как поставить брагу на самогон из зерна:

1. Сначала пшеницу нужно высыпать в емкость, распределить ровным слоем и залить водой так, чтобы она была выше на 6 см. Накрываем крышкой и оставляем на пару дней в прохладном месте.
2. Когда вы увидите, что появились ростки, можете отправлять к зерну полкилограмма сахара. Перемешать все нужно очень хорошо и лучше это сделать руками. Если масса достаточно густая, то вы можете добавить немного воды. Затем емкость нужно обернуть марлей и поставить на 10 дней в теплое место.
3. По истечении времени вы получили закваску, которая станет прекрасной заменой дрожжам. Теперь вам нужно перелить ее в стекленную бутыль и туда же отправить 3,5 кг сахара и 3 кг пшеницы. Полученную смесь стоит залить теплой водой.
4. На горлышко бутылки нужно надеть перчатку с маленькой дырочкой на пальце или же специальный гидрозатвор. Его стоит разместить в место, где температура не опускается ниже 18 градусов и не поднимается выше 24. На процесс брожения у вас уйдет не больше 10 дней.
5. Когда перчатка сдуется или же гидрозатвор перестанет пускать пузыри, можно считать, что брага готова. Вам осталось слить осадок и приступить к перегонке самогона.

Оставшуюся пшеницу можно повторно использовать для приготовления еще трех порций.

Брага из варенья для самогона

Благодаря сладкой основе, напиток получается очень ароматным и достаточно крепленым. Очень важно соблюдать все рекомендации и ни на шаг не отступать от рецепта. Для этого варианта подойдет любое варенье, даже засахаренное или уже начавшее бродить. Идеально, если вы возьмете уже старые заготовки, так как они будут очень хорошо бродить.

Рецепт браги для самогона следующий. Нужно взять 6 л любого варенья, примерно 30 л теплой воды, около 300 г спиртовых дрожжей и 3 кг сахара.

Процесс приготовления

Теперь рассмотрим, как поставить брагу на самогон из варенья:

1. Вам необходимо взять кастрюлю объемом в 40 л. В нее выливаем теплую воду, высыпаем сахар и перемешиваем до полного растворения. Затем отправляем туда варенье и опять перемешиваем.
2. Дрожжи необходимо развести в отдельной посудине и только потом добавить в большую кастрюлю. Полученную смесь нужно хорошенько перемешать и поставить в теплое место. Также рекомендуется укутать кастрюлю одеялом.
3. На процесс брожения у вас уйдет примерно 10 дней. Очень важно, чтобы жидкость хорошо перебродила, иначе самогон у вас не получится.
4. По истечении этого времени брагу нужно перелить в самогонный аппарат, а потом дополнительно очистить.

Источник: http://fb.ru/article/142697/retsept-bragi-dlya-samogona-kak-postavit-bragu-na-samogon

Сообщение Рецепт браги для самогона. Как поставить брагу на самогон появились сначала на Секрет дачи.

Огромное количество рецептов, многообразие вкусов самогона выделяет его на фоне других национальных напитков, грузинской чачи, например.

Самогон варили еще при крепостном праве. Процедура приготовления напитка веками оттачивалась семьями потомственных винокуров, передавая семейные рецепты из поколения в поколение. Я тоже потомственный винокур и в нашей семье есть свои секреты, перешедшие от прадеда, деда и отца ко мне.

Собираясь с друзьями за праздничным столом, всегда выбираем домашний первач, настоянный на горьком перце, предпочитая его магазинной водке или заграничному напитку.

В нашей семье всегда гнали по принципу лучше меньше, но лучше. Это относится и к первому перегону, и ко второму, и третьему. Главное — качество напитка, так как гоним для своего здоровья.

Я делю процедуру выгонки самогона на несколько этапов. Выбираю и готовлю сырье. Далее идет брожение, перегонка, очистка и "облагораживание" напитка, придаю ему вкус и цвет.

Конечно, не всякое сырье подходит для получения первоклассного продукта. Я беру для приготовления сырья только зерновые, чаще всего пшеницу, но добавляю ячмень, рожь.

Технология перегона домашнего самогона

Сначала проращиваю зерно в теплом месте, потом хорошо сушу его. Далее зерно перемалываю при помощи кофемолки, разбавляю водой, беру третью часть от общей массы зерна, добавляю сахар 200 г, дрожжи 50 г, все это на 1 кг зерна, беру 0, 16 кг солода. В течение двух недель смесь настаиваю в теплом месте, периодически встряхиваю и удаляю пену с поверхности.

Чтобы приготовить первоклассный самогон, должно быть хорошее брожение, это главный этап. Сбраживание должно происходить при оптимальной температуре, это от 18°С до 24°С. По мере созревания алкоголя нужно правильно определить время созревания браги.

Перегонка самогона из браги едва ли не самый главный этап получения хорошего, вкусного самогона, способного доставить Вам истинную радость от дегустации. Но, даже имея первоклассно выбродившую брагу ее вполне можно испортить неправильно спланированным и не проконтролированным самогонным процессом. Поэтому я хочу Вам помочь в этом серьезном деле и рассказать, как с этим справляюсь я.

Для меня перегонка самогона это очень ответственный момент, иначе все мои старания по замешиванию и выстаиванию браги могут пойти насмарку — пропадут продукты, время и надежда получить качественный напиток. Спору нет, качество сырья, из которого выбродила брага, это важный момент, никогда нельзя надеяться, что из гнилых фруктов получится что-то стоящее, достойное стоять на Вашем праздничном столе Процесс перегонки самогона отличается своими особенностями.

Самогонный аппарат или емкость для перегона могут быть заполнены брагой лишь на 75 процентов от своего объема, иначе брага может потечь в систему или выплеснуться из емкости.

Я начинаю перегонять брагу перелив ее в самогонный аппарат. Пользоваться в этом процессе той посудой, где настаивалась брага, я Вам не советую, иначе дрожжевой осадок испортит весь самогон. Затем я плотно закрываю крышку аппарата и фиксирую ее. Проверяю герметичность конструкции, дунув в трубку, подведенную к емкости. Заранее проверяю все соединения конструкции.

В чём процесс перегонки самогона

Я начинаю быстро нагревать брагу и, когда ее температура становится 70 градусов, замедляю нагревание. Весь процесс перегонки самогона заключается в нагревании готовой браги до кипения и последующего охлаждения паров спирта. С появлением первого отгона, я продолжаю уменьшать подогрев и слежу за тем, чтобы температура самогона была не выше 30 градусов. При необходимости увеличиваю охлаждение, усилив приток холодной воды.

Я должен заметить, что необходимо постоянно находиться около самогонного аппарата, менять воду в холодильнике и следить за процессом превращения браги в самогон.

Обычно я придерживаюсь скорости перегонки самогона 150 капель в минуту или струйкой не толще спички. Первую порцию самогона около 20-30 граммов пить не рекомендуется – это первак, самая опасная порция самогона. Её я оставляю для технических целей.

Самая хорошая для меня перегонка самогона это если самогон капает каплями. Это означает, что брага не кипит и процесс идет правильно.

Продолжая процесс я периодически проверяю капающий самогон на крепость: если смоченная самогоном бумажка горит, значит крепость напитка составляет более 40 градусов.

Я заметил, что для получения всего самогона из браги, необходимо перегнать её не менее одной трети. Когда крепость продукта составляет меньше 30 градусов, перегонка самогона заканчивается. Дальше гнать нет смысла, дальше самогон становится некачественным.

Полученный мной самогон обычно как слеза с небольшим запахом. Чтобы улучшить качество напитка я обязательно провожу повторную перегонку самогона, а потом и третью. Затем наступает этап очищения, который может производиться различными способами, но это уже отдельная тема.

По прошествии двух недель полученную брагу процеживаю и с помощью обычного самогонного аппарата перегоняю. При перегоне постоянно слежу за температурой. Для получения продукта высокой степени очистки, делаю вторичную перегонку, а затем и третью.

Самое неприятное в самогоне — это наличие сивушных масел. Поджигаем продукт в ложке, спирт выгорает, остается маслянистая жидкость – сивушные масла.

Чтобы очистить напиток от вредных примесей я пользуюсь простыми методами.

Самый простой метод это истолочь 50 грамм активированного угля на литр самогона и всыпать его в бутыль. Три недели встряхиваю бутыль по несколько раз в день. Потом даю отстояться где-то неделю, после продукт фильтрую и переливаю в другую бутыль.

Иногда для очистки самогона, используя яичный белок. Он сворачивается и забирает частицы сивухи в себя.

Можно очищать марганцовкой, добавляем 1 грамм марганцовки на литр напитка, перемешиваем и оставляем на время. Когда выпадет осадок, алкоголь снова фильтруем.

Далее самогон можно настаивать на различных травах, на ореховых перепонках, добавлять ваниль, корицу, перец душистый, лавровый лист и многое другое. Все травки и добавки меняют и улучшают вкус напитка. Но это уже творческий процесс и здесь каждый руководствуется своим вкусом.

Сообщение Готовим домашний самогон появились сначала на Секрет дачи.

Никто не может сомневаться в качестве используемых для его приготовления продуктов. Тем более, что существует масса разных рецептов приготовления этого напитка, экономных и не очень.

Среди рецептов приготовления коньяка из самогона обязательно найдется тот рецепт, который больше всего понравится вам способом приготовления, и особенно своим благоухающим ароматом и мягким вкусом.

Коньяк из самогона приготовить можно разными способами и по разным рецептам. Здесь вы имеете великолепную возможность собственными руками приготовить напиток, достойный самого придирчивого гурмана.

Рецепт приготовления коньяка из самогона

Взять 3 литра крепкого качественно очищенного самогона крепостью 50-60 градусов, 3 столовые ложки дубовой коры, 1,5 ст.л. черного сухого чая, 5 штук лаврового листа, 5 штук горошин перца душистого, 1 бутон гвоздики, 1 чайную ложку корицы и ванильного сахара на кончике ножа.

Полностью растворить сахар в небольшом количестве напитка, раздавить горошины перца и сложить все ингредиенты в банку из темного стекла.

Залить все самогоном. Как вы могли заметить, все компоненты для коньяка из самогона абсолютно экологичные и безвредные. Дубовая кора это природный адсорбент, она устранит неприятный запах и сделает напиток мягким на вкус и очень приятным.

Необходимо дать настояться коньяку не менее десяти дней в достаточно прохладном и темном месте. По окончании этого срока его нужно процедить через марлю или профильтровать через слой ваты, сложенной конусом в воронку. Разлить по бутылкам и закрыть герметичными пробками.

Коньяк из самогона это лучшее угощение для внезапных гостей или старых друзей, заглянувших вечером к вам на огонек. Закусывать его принято шоколадом или шоколадными конфетами. Хороший тон пить кофе с коньяком. И абсолютно не принято пить этот напиток как водку, опрокидывая его в рот одним махом. Подают его в широких суженных кверху бокалах, наливая его на одну треть объема.

А теперь еще один интересный рецепт коньяка из самогона под названием «Юбилейный».

Этот рецепт очень популярный и простой в изготовлении. Приготовить 3 литра самогона, хорошо очищенного и профильтрованного. Взять растворимого кофе и сахара по 3 столовые ложки, 1 чайную ложку корицы и 15 гвоздичных бутонов. Все составляющие этого рецепта хорошо смешать с небольшой порцией самогона пока сыпучие продукты не распределятся равномерно в жидкости. Затем перелить содержимое в стеклянную бутыль и долить остальную часть. Размешать будущий напиток, и поставить посуду с содержимым в темное место настаиваться в течение 14 -15 дней. По окончании настаивания процедить готовый коньяк из самогона, и разлить по бутылкам.

Отличной альтернативой предыдущему рецепту будет и такое приготовление домашнего алкоголя. Приготовить 3 литра самогона хорошей очистки и фильтрации. Взять по 3 ст.ложки кофе в зернах и измельченной дубовой коры, 3-4 штуки чернослива, половинку мускатного ореха и 5-6 штук гвоздики. Все компоненты сложить в бутыль и залить приготовленным самогоном. Поставить настаиваться напиток на 8 дней в темное место. По истечении данного срока процедить янтарный коньяк и профильтровать. Разлить для хранения по бутылкам.

Сообщение Коньяк из самогона лучше любой водки появились сначала на Секрет дачи.

Для этой процедуры часто применяют марганцовку и активированный уголь. Правильно используя эти методы очистки, самогон из качественного сырья можно очистить до "хрустальной чистоты.

В том, что очистка самогона нужна, можно убедиться самим. После первого перегона напиток имеет неприятный запах сивухи. Нальем немного самогона в ложку и подожжем.

Если крепость продукта выше 40 градусов, он горит и быстро выгорает, а в ложке остается маслянистая жидкость, смесь примесей и сивушных масел.

Я использую схему из двух шагов. Сначала при помощи химии очищаю напиток, потом идет повторная перегонка, при которой продукт разделится на три части.

Очищаем самогон по схеме

Для очистки я беру самогон после первого выхода и обязательно комнатной температуры.
Марганцовку беру 1 грамм на литр продукта, сначала развожу ее в кипяченой воде, затем вливаю в напиток, хорошо его размешиваю и оставляю в покое. Обычно часов через десять осадок выпадает и самогон очищается.

Затем напиток фильтрую через самодельный фильтр. Делаю воронку из пластиковой бутылки. Срезаю треть от дна бутылки, в пробке делаю шилом маленькие дырочки. Через верх не туго наталкиваю вату в горловину бутылки, закручиваю пробку и фильтр готов к работе. Для ускорения процесса пользуюсь несколькими воронками. В ходе фильтрации несколько раз меняю вату в воронках.

Очищенный самогон готов для повторной перегонке, при которой он разделяется на три части.

Головную часть отбираю в отдельную ёмкость, в ней большое количество ацетона и других высших спиртов. Это для организма яд. Контролирую, закончилась головная часть или нет, по запаху. Капаю на запястье руки и нюхаю. Понятно сразу головная часть идёт или уже самогон.

Качественный самогон гоним в другую емкость. Это основная часть перегоняемого самогона и его уже можно употреблять, разведя кипяченой водой до 40-45 градусов. Отбираю основную часть, пока оставшийся самогон уже будет ниже 40 градусов, это уже хвост.

Отслеживаю переход спиртометром.

Кроме вышеописанной схемы я пользуюсь и другими методами. Качественная очистка самогона происходит, когда в полученный продукт влить свежее молоко. Сивуха липнет к молоку и выпадает в осадок, самогон потом опять фильтрую.

После можно провести очистку самогона свежим черным хлебом, он отлично втягивает разные примеси и масла, придает приятный аромат. Беру грамм 100 черного хлеба на литр продукта, ломаю на мелкие кусочки, разбалтываю до полного размокания. Сутки он настаивается, потом опять его фильтрую.

Прекрасная очистка самогона происходит, используя взбитый яичный белок, он мгновенно сворачивается, весь осадок с примесями опускается на дно бутыли. Еще раз перегоняю и получаю кристальной чистоты продукт.

Хорошо очищается самогон при вымораживании из него воды и примесей. Они просто примерзают к стенкам емкости с самогоном. В результате остается только спирт, который переливаю в другую емкость.

И напоследок, если уже готовить исключительного качества продукт, для того чтобы убрать посторонние привкусы и запахи используем фиалковый корень. Берем 3-4 корня, мелко нарезаем, добавляем 1 ч. ложку сахара на литр самогона и настаиваем две недели, после этого опять фильтруем.

Сообщение Очистка самогона домашними методами появились сначала на Секрет дачи.

При этом увеличивать объём сахара нет необходимости, дрожжи не успеют переработать большее количество. Для перегонки нужен хороший самогонный аппарат.

Я выгоняю самогон из сахара в хорошем самогонном аппарате. Для этого не нужны специальные навыки, это дело простое и доступное каждому.

Из ингредиентов нужны только сахар, вода и дрожжи. Ещё надо знать пропорции, и по возможности их соблюдать. Иначе сахар может просто уйти в отходы только потому, что дрожжи не успеют его переработать.

Я не скажу, что стоимость выгонки самогона из сахара высокая, особенно если сравнить затраты на его производство с ценами на водку в магазинах.

К тому же, делая домашний алкоголь, я уверен в его качестве, которое не вызывает никакого сомнения, в отличие от магазинной водки после которой часто люди испытывают головные боли.

Выгоняя самогон из сахара, я потом делаю на его основе домашний коньяк, настойки, добавляя при этом ягоды и фрукты, благодаря чему напитки приобретают приятный вкус и чудесный аромат. Мы больше не покупаем алкоголь, а используем исключительно собственного приготовления.

Так на 5 литров воды понадобится всего 1 кг сахара и дрожжи в количестве 40 гр. Обычно я использую прессованные дрожжи пекарские. Для приготовления самогона из сахара, смешиваю в отдельной ёмкости все ингредиенты, и устанавливаю её в теплое место, чтобы брага забродила. Если при этом образуется много пены, я уменьшаю её добавлением молока. В дальнейшем оно будет способствовать очистке напитка.

Брага должна бродить при температуре не ниже 20 градусов. Чем выше температура брожения, тем интенсивней оно происходит.

Если понадобится большее количество самогона, например, на свадьбу или юбилей, то надо подыскать ёмкость на 50 литров и закупить 10 кг сахара. Дрожжей соответственно понадобится 400 грамм. Дрожжи надо разбавлять в тёплой воде, в горячей они просто спекутся и не будут бродить.

Пока брага выбраживает, её надо время от времени перемешивать. Брожение будет происходить две недели. После чего приступаю к процессу перегонки в перегонной ёмкости самогонного аппарата.

Правила перегонки самогона из сахара

Есть несколько правил правильной перегонки браги в аппарате, которые я советую запомнить. Многие считают, что увеличив количество сахара, они улучшать качество самогона, и повысят его крепость. Но это не так. Избыток сахара просто уйдёт в отходы, так как данное количество дрожжей просто не в состоянии его переработать.

Увеличивая количество сахара, надо увеличивать и количество дрожжей и воды. Попросту увеличивать объём составляющих, но строго пропорционально. К тому же каждый самогонный аппарат имеет свою вместительность, сообразно которой и следует наполнять перегонную ёмкость.

Самогон, приготовленный из сахара желательно подвергнуть повторной перегонке, впрочем, как и любой другой. Эта мера лучше всего очищает домашний алкоголь.

Я вообще провожу тройную перегонку, пусть у меня выход продукта будет меньше, зато самогон из сахара получается отменный, лучшего качества и повышенной крепости.

В дальнейшем я очищаю его активированным углем, многие применяют марганцовку, сырой картофель. Методов очистки множество и этому следует посвятить отдельную статью.

Сообщение Качественный самогон из сахара лучше любой водки появились сначала на Секрет дачи.

Чтобы приготовить самогон в домашних условиях, надо подвергнуть перегонке брагу, и получить крепкий напиток. Суть технологического процесса состоит в выделении из неё этилового спирта путём его нагрева до точки кипения, а затем охлаждения спиртовых паров при проходе их по змеевику.

Когда-то самогоноварение было под строжайшим запретом, и каралось законом. Из-за этого многие старинные рецепты были утеряны безвозвратно. Но, к счастью, в нашей семье сохранены традиции получения качественного самогона, которыми мы успешно пользуемся сегодня. Чтобы самогон, выгоняемый в домашних условиях был приготовлен правильно, надо в точности соблюдать всю этапность процесса. Поэтому, я хочу сразу предостеречь новичков в этом деле от невнимательности и халатности.

Вы должны помнить, что некачественным напитком наполненным вредными сивушными маслами можно отравить себя и своих друзей при угощении. Поэтому, прежде чем приступить к работе, надо в подробностях ознакомиться со всеми этапами приготовления, и в первую очередь приобрести качественный самогонный аппарат.

Этапы приготовления самогона в домашних условиях

Чтобы процесс продвигался нормально, надо правильно приготовить брагу. Затем заливать её в бак и нагревать до 65-67 градусов. Тогда легкие примеси закипят, и на выходе получится первичный результат.

Первые 50 грамм совершенно ядовиты, и могут привести к летальному исходу. Они наполненные вредными веществами и сивушными примесями.

Затем я советую продолжить нагрев браги до 85-88 градусов, но не выше, иначе снова начнут выходить сивушные масла. Такой температурный режим надо постоянно поддерживать, чтобы не прекращался процесс перегонки.

Перегонку самогона в домашних. условиях можно считать завершившейся, когда выход жидкости начинает замедляться. Последние 50 грамм я советую вылить, так как в них так же собраны все вредные примеси.

Теперь наступает не менее важный этап – очистка напитка от попавших в него посторонних примесей и сивухи. Её я рекомендую проводить в три этапа. Для начала, это вторая и третья перегонки, которые лучше всего очищают домашний напиток. Правда, каждый раз с уменьшением объёма, но я полагаю, пусть его будет меньше, но отменного качества, которым не стыдно угостить друзей.

После второй перегонки в домашних условиях, я настаиваю самогон на травах, а третья перегонка придаёт ему тонкости и аромата. Мы невольно оцениваем алкогольный напиток по тому, как он смотрится в бутылке. Отмечаем степень его прозрачности, улавливаем аромат, пробуем его вкус.

Замеряем спиртометром крепость. Только после этого ему будет вынесен окончательный вердикт. Каждому хозяину хочется с гордостью представить на пробу приготовленный лично самогон в домашних условиях, чтобы дегустаторы оценили его прозрачность красивый оттенок, изысканный аромат. Поэтому многие проявляют при этом творческий подход, привнося в напиток растительные красители и добавки.

Самогон станет разнообразным на вкус с добавкой различных пряностей – гвоздики, шафрана, тмина. Привносят особый вкус ваниль и корица.

Красивый цвет и мягкий вкус приобретает напиток, настоянный на кедровых орешках. Самогон ароматизируют настоями трав, при этом они отдают свой вкус и цвет, делая домашний напиток неповторимым и приятным.

Сообщение Готовим сами самогон в домашних условиях появились сначала на Секрет дачи.

Многие отдают предпочтение напитку, созданному дома из натуральных продуктов.
Чтобы приготовить самогон, рецепты будем выбирать на очень длительные по времени, где-то одна — две недели, не более того.

Самогоном называется крепленый алкогольный напиток, который получают, перегоняя спиртосодержащее сырье, так называемой браги. Основой для приготовления браги служит сахар, различные фрукты, ягоды, сухофрукты, а также некоторые овощи, в своем составе содержащие сахара в виде фруктозы, или сырье, имеющее в составе крахмал, к ним относятся пшеница, ячмень, рожь, кукуруза и другие злаковые культуры, которые при переработке преобразуются в сахар при помощи солода.

Рецепты изготовления самогона

Самый простой и распространенный рецепт приготовления самогона это тот, в котором используется сахар, дрожжи и кипяченая вода. Ведем расчет компонентов на 1 килограмм сахара, разводим его 5 литрами теплой воды и добавляем 100 грамм дрожжей. Сначала дрожжи надо развести в небольшом количестве сахарного раствора, выждать минут 5, пока они активируются, а потом влить в раствор. Емкость закрываем плотно крышкой, брага бродит около недели, затем осторожно ее сливаем, не потревожив дрожжевой осадок, и перегоняем на самогонном аппарате. Все просто.

Самогон рецепты, которого приготовлены на основе зерновых культур, по праву считается одним из самых качественных и благородных, имеет свой неповторимый вкус и аромат. Приготовить его сложнее сахарного, но результат того стоит.
Например, возьмем пшеницу, размачиваем зерно в теплой воде, расстилаем тонким слоем и даем ему прорасти. Проросшее зерно высушиваем, мелим в муку, затем постоянно помешивая, добавляем небольшими частями в кипящую воду, Доводим закваску до жидкого киселя. Емкость укрываем и настаиваем около 12 часов. Потом даем остыть, до нормальной температуры и добавляем туда дрожжи, исходя из расчета, что на пару ведер используем полкило. Когда сбраживание закончится, все перегоняем через аппарат. В результате всех манипуляций получается прекрасный, первоклассный самогон.

Фруктовому самогону рецепт, которого мы выбираем, присущ вкус и аромат фруктов и ягод, из которых его приготовили. Выбор рецептов здесь огромный, а приготовить его также просто, как и сахарный напиток.

Выбираем понравившееся сырье, например яблоки. Они всегда есть в домашнем хозяйстве и готовим самогон яблочный. Яблоки измельчаем и закладываем в емкость для брожения на пару дней. После этого вносим сахар, в расчете полтора килограмма на 10 литров сырья и добавляем воду, если надо. При перегонке для нагревания емкости чаще используются домашние плиты, поэтому сырье должно полностью сбродить так, как остатки фруктов, ягод могут пригореть, а это испортит весь продукт.

Самогон рецепты которого основаны на использовании в качестве сырья картофеля, будут рассмотрены ниже. Моем и трем на терке 20 кг картофеля. Добавляем в него 15 л кипяченой, остывшей воды, тщательно перемешивая. Туда же добавляем 1 кг муки, опять хорошо перемешиваем.

Когда смесь осветлиться, сливаем ее, а остатки вновь заливаем теплой водой, примерно 10 литров. Перемешаем и оставляем настаиваться. После этого обе жидкости смешиваем и добавляем 100 грамм дрожжей на 5 литров. Теперь ставим для настаивания на пару недель, а затем перегоняем, как обычно самогон по известному рецепту.

Сообщение Самогон рецепты на все вкусы и ароматы появились сначала на Секрет дачи.

Это надёжно, практично и относительно дёшево. Домашние алкогольные напитки производятся из различных продуктов и отличаются по крепости. Это могут быть наливки, вина, ликёры и самогон. Самогон, как самый крепкий из перечисленных напитков следует обязательно подвергать очистке. Очистка самогона проводится в четыре этапа. На начальном этапе необходимо провести первую химическую очистку посредством марганцовокислого калия. Далее следует специальная перегонка, после которой необходимо провести вторую химическую очистку посредством угля. Только после этих этапов начинается настаивание самогона.

Вредные примеси в самогоне

Неочищенный самогон содержит много вредных для здоровья примесей. В первую очередь, это альдегиды — продукты окисления спирта воздухом. К ним относятся уксусный, масляный, проптоновый, кротоновый, из которых наиболее вредный уксусный.

Не менее вредны сивушные масла, в состав которых входят смеси эфира и высших спиртов, органические кислоты. Они не представляют опасности в небольшом количестве, хотя и придают напиткам довольно неприятный запах и вкус. Однако в самогоне их содержится довольно много. Они очень вредны для здоровья и вызывают тяжёлое похмелье.

Опасно повышенное содержание различных спиртов. Так очень ядовит метиловый спирт, избыток которого способен вызвать тяжёлое отравление, в отдельных случаях даже летальный исход. Его вид, запах и вкус очень схожи с этиловым спиртом, который является основой всех алкогольных напитков, поэтому его распознать практически невозможно. Не менее вреден переизбыток различных эфиров, к которым относятся уксусно-этиловый, муравьинно-этиловый, диэтиловый и некоторые другие. Они хоть и имеют приятный запах, тем не менее, в повышенном содержании очень вредны.

После качественной очистки самогон должен содержать эфиров не более 50 мл/л, сивушных масел – 0.003%,кислот – 0.02 г/л и альдегидов – 0.02%.

Методы очистки самогона

Очистка самогона от вредных примесей может быть достигнута увеличением скорости сбраживания. Для этого необходимо повысить в сусле содержание сахара до 35-40%. Однако это будет не оправдано дорого и не достигнет желаемого результата.

Методы очистки самогона усовершенствовались веками во всём мире. Но если в странах укоренного технического развития очистка достигалась усовершенствованием процесса перегонки, то у нас в России люди пользовались народными методами.

Популярно было вымораживание, когда отстоянный самогон сразу охлаждался на сильном морозе. Самогон ароматизировали душистыми травами, проводили различную фильтрацию через древесный уголь, песок, войлок. Очистка самогона проводилась биологическими способами путём добавления ржаного хлеба, яичных белков, молока. Самогон настаивался и фильтровался.

Сегодня процесс очистки самогона усовершенствован. При первой химической очистке применяются нейтрализующие вещества. Перед началом самогон проверяется на крепость. Его следует разбавить водой до спиртового содержания 45-50%. Затем добавляют щёлочь 2 г на литр, либо пищевую соду 5-7-г на литр. Далее через полчаса добавляют марганцовку в количестве 2г/л, предварительно разбавив её в воде, и перемешав, оставляют на 15-20 минут. Затем в таких же пропорциях снова добавляют соду или щёлочь и отстаивают 10-12 часов. После отстаивания самогон фильтруют сквозь плотную ткань и приступают к перегонке.

При перегонке примеси выделяются по разной температуре кипения в три этапа. Сначала самогон нагревается до 60° очень быстро, далее нагрев замедляют и доводят до 83-84°. Самогон при этом начинает кипеть, выделяя пары вредных примесей. На 1 л самогона их выделяется до 40 мл. На втором этапе самогон быстро нагревают до 96-96°, и при этом практически все вредные примеси уходят. На третьем этапе проводится вторая химическая очистка углём.

Остаточные хвостовые примеси, которые не удалились кипением, фильтруются сквозь толчёный древесный уголь. Его берут в пропорции 50 г/л. Теперь наступает этап настаивания самогона. Для этого его плотно укупоривают и 2-3 раз в день взбалтывают. Через три недели самогон снова фильтруется через плотную ткань и теперь уже считается готовым к употреблению.

Сообщение Очистка самогона от вредных примесей появились сначала на Секрет дачи.

При этом увеличивать количество сахара бесполезно, он просто уйдёт в отходы, так как дрожжи не успеют его переработать. Есть признаки, указывающие на окончание брожения.

Гнать самогон из сахара дело простое, и для него вам не потребуются специальные навыки. Может это на первый взгляд покажется дорогим удовольствием. Однако подсчитав, во что это полностью обойдётся, и сравнив стоимость водки в магазине, вы не много потеряете. Зато приобретёте явные преимущества в качестве продукта, который не вызовет никаких сомнений в отличие от водки из магазина, после которой на утро часто раскалывается голова. Я в последние годы полностью перешёл на этот домашний напиток, и приобрёл для этого хороший самогонный аппарат.

Ингредиенты для самогона из сахара общеизвестны. Это сахар, вода и дрожжи, а вот пропорции могут отличаться. Всё зависит от общего количества выгоняемого самогона.

Если я ставлю всего на 5 литров воды, то мне хватит килограмма сахара и 40 грамм прессованных хлебопекарных дрожжей. Всё смешав, я ставлю брагу играть в тёплое место. При этом она может сильно вспениваться. Это можно уменьшить добавлением литра молока. Которое так же способствует очищению самогона.

Температура брожения не должна быть ниже 20 градусов, но чем теплее, тем лучше и интенсивней брожение. Но бывают случаи, когда понадобиться выгнать самогон из сахара в большем количестве. Например, на свадьбу. Тогда я подыскиваю ёмкость на 50 литров воды, и заготавливаю 10 кг сахара.

Дрожжей соответственно понадобится 350 грамм. Такое количество дрожжей надо разбавить в тёплой воде, но не горячей.

В процессе брожения брагу периодически перемешиваю. Это может занимать 10-12 дней, а потом наступает процесс перегонки. При брожении и перегонке надо знать основные правила, с которыми я и хочу поделиться.

Основные правила приготовления самогона из сахара

Приступая к изготовлению самогона, я советую запомнить несколько правил.

• Если вы решите, что при увеличении количества сахара, улучшится качество самогона, то это не так. Излишний сахар не сможет полностью переработаться дрожжами, и уйдёт в отходы.
• Если добавить и дрожжей, то тогда надо добавлять и воду, а по сути, просто увеличить количество самогона.

Как видите, в процессе всё взаимосвязано.

Далее я хочу вам подсказать, как определить окончание процесса брожения. Первое, это то, что брага теряет свой сладкий вкус. Шум при процессе брожения прекращается, и наступает тишина. Брага начинает светлеть, но больше 10 дней её не стоит выдерживать и приступить к перегонке самогона из сахара. Процесс не стоит торопить, хотя аппарат по своей пропускной способности вполне может это позволить.

Вы должны знать, что увеличение скорости перегонки скажется на снижении качества итогового продукта. Лучше даже сделать повторную перегонку. Это повысит качество самогона и увеличит его крепость.

Самогон по сути готов, теперь надо приступить к его очистке. Я очищаю самогон их сахара активированным углем, но есть умельцы, которые с успехом применяют для очистки марганцовку. Вообще способов очистки самогона очень много, и этому надо посвятить отдельную статью. А правильно и качественно приготовленный самогон не только может соперничать с магазинной водкой, но и опережать её по вкусовым качествам и крепости.

Сообщение Как легко приготовить самогон из сахара появились сначала на Секрет дачи.

Но это не всё, вы можете определить наличие сивушных примесей в самогоне, когда подожжёте его в ложке. Спирт сгорит, а оставшаяся маслянистая жидкость и есть вредные примеси.

Чтобы получить качественный крепкий напиток, надо провести глубокую очистку самогона. А такое действие, как повторная перегонка просто необходимо.

После первой перегонки самогон имеет очень неприятный запах и недостаточную крепость. Как это проверить. Обычно я наливаю самогон в ложку и подношу горящую спичку. Если у него низкая крепость, он может вообще не загореться, его надо перегонять на раз. Но если крепость превысит 40 градусов, напиток загорится. Это горит спирт, а после него в ложке остаётся маслянистая жидкость. Её количество пропорционально количеству примесей в самогоне, это и есть сивушные масла. Они ухудшают качество самогона, вредны для здоровья. Ими можно сильно отравиться.

Очистка самогона проводится разными способами, народ их придумал великое множество. Это позволяет сократить до минимума количество плохих примесей, и повысить крепость напитка. Давайте вместе рассмотрим наиболее доступные и распространённые методы очистки самогона, чтобы не причинять своему организму большой вред.

Распространённые способы очистки самогона

Самогон очищают при помощи различных фильтров. Самый распространённый из них, это активированный уголь, который вы можете приобрести в аптеке в неограниченном количестве. На каждый литр самогона вам понадобится 50 грамм угля, а это значит 20 пластин таблеток по 2.5 г каждая. Засыпав их в бутыль с самогоном, оставьте на три недели. При этом вам придётся несколько раз на день встряхивать содержимое. Когда срк закончится, пусть самогон для очистки постоит ещё неделю в покое. Затем его надо слить, при этом отфильтровывая сквозь воронку. Что для этого понадобится. Обычно простой фильтр делается таким образом: в воронку в несколько слоёв укладывается марля затем слой ваты. Далее насыпается мелкий промытый и прокалённый песок. На него сверху укладывается то, что и под ним. Фильтрация будет проходить медленно. Пол литра за час вы сможете процедить, если слой песка составит 2 см. Мне некогда заниматься столь длительной процедурой, поэтому для очистки самогона я использую фильтр для воды. Сейчас их много продаётся в магазинах, и разного качества.

Есть фильтры глубокой очистки воды, вот такие отлично подойдут для фильтрации напитка. Хорошо бы, чтоб такие фильтры изначально устанавливались в самогонных аппаратах. Что же входит в процесс очистки. На первой стадии происходит начальная химическая очистка жидкости. Далее следует фракционная перегонка, после которой проводится заключительная химическая очистка и фильтрация напитка.

На первой стадии очистка самогона проводится марганцовкой. Достаточно 2-х грамм на литр жидкости. Перед закладкой его в бутыль, желательно развести кипячёной водой. Многие вредные примеси при попадании марганцовки в напиток, выпадают в осадок. Когда содержимое отстоится, его надо профильтровать сквозь марлю в чистую ёмкость. Этот первичный этап химической очистки заметно осветляет самогон, и выделяет в осадок сивушные масла.

Далее должна проводиться фракционная перегонка, которая продолжает процесс очистки самогона.

Сообщение С чего начинается очистка самогона появились сначала на Секрет дачи.