Мариновануем опята

опята

В нашей стране издревле любят грибы. Их множество видов, а готовят грибы различными способами. Среди множества видов самых разных грибов опята являются одними из наиболее любимых. Их сушат, жарят, солят и маринуют. Маринование опят – один из самых простых и вкусных способов заготовки.

опятаЗачастую опятами называют грибы, схожие внешне, но относящиеся к разным видам и семействам. Отличительной чертой таких грибов является то, что они произрастают не поодиночке, а целыми "семейками", что позволяет заготавливать довольно большие их объемы. Ниже приведены разновидности опят, которые подходят для маринования:

1. Опенок весенний.

Чаще всего встречается в мае-октябре во влажных лесах. Ножку имеет голую (2-6 см), шляпку полукруглую (3-7 см). У этих грибочков очень приятный запах. Цвет их бурый, красноватый или желтоватый. Эти грибы необходимо отваривать перед приготовлением 15 минут.

авто зеркало МЫ РЕКОММЕНДУЕМ!

Видеорегистратор, который избавит вас от штрафов и автоподстав на дороге, это многофункциональное зеркало заднего вида с двумя камерами!
Подробнее >>>

2. Опенок летний.

Растет на стволах поваленных деревьев и пнях в июне-октябре. Шляпка – 5-7 см, мякоть светло-бурая. Опенок хорошо пахнет, ножка пустотелая, пластинки срастаются с ножкой. Гриб растет многочисленными группами.

3. Опенок осенний.

электричество30% ЭКОНОМИЯ НА ЭЛЕКТРИЧЕСТВЕ

Начните экономить на счетах за электроэнергию прямо сейчас, используя уникальный прибор, который снижает ток потребления электроприборов, за счет чего меньше «крутится» счетчик и, как следствие, снижаются ежемесячные счета за электричество!
Подробнее >>>

Шляпка шарообразная – 10-14 см, иногда с темными чешуйками. Мякоть иногда горчит, растет он на валежниках и живых деревьях. Растет с августа до поздней осени. Ножка — 8-12 см.

4. Рядовка или опенок красно-желтый.

Шляпка – 5-15 см, ножка – 4-10 см. Мякоть желтого цвета. Вкус его горчит. Растет в хвойных лесах. Перед приготовлением грибы отваривают 0,5 часа.

маринованные опятаМаринование опят — несложный процесс, поэтому его сможет осилить любая хозяйка. Лучше всего использовать небольшие грибочки, желательно одинакового размера. Заготовки из опят закладывают на хранение в погреб, холодильник или кладовку.

Для 1 л маринада понадобятся: по 1 ст.л. сахара и соли; 1 лавровый лист; 3 гвоздички; 3 горошка перца душистого; 1,5 ст.л. кислоты уксусной (70 %); 0,5 ч.л. семянок укропа; 5 горошков перца черного. Количество маринада рассчитывают таким образом: на 1 кг отварных опят необходимо использовать 2 л маринада.

Очищенные грибы замачивают в воде на некоторое время, после чего промывают их в дуршлаге под проточной водой. В них не должны попадаться остатки листьев, травы, коры и песка. Все виды опят отваривают не менее 5 минут и снова промывают под проточной водой.

Промытые опята снова заливаем водой и доводим до кипения. В воду высыпаем соль, гвоздику, укроп, перец и варим 20 минут. К грибам добавляется лавровый лист и варится все 10 мин. В конце приготовления добавляется кислота уксусная. В процессе варки грибы обязательно надо помешивать.

Готовые грибы перекладывают в стерилизованные банки, заливают маринадом (оставляя свободным 1-2 см до крышки), закатывают металлическими стерилизованными крышками. Баночки переворачиваются вверх дном и ставятся в темное место на сутки.

Маринование опят простым способом. Их можно приготовить всего за 1 час.

Очищенные грибы промывают, высыпают в кастрюлю и заливают соленой водой. Опята доводятся до кипения и варятся 10 мин. Кипящая вода сливается, грибы снова промываются, после чего их опять заливают водой (на 1 л засыпают по 1 ст.л. сахара и соли). В этой воде грибы варят 30 мин., после чего дают ей стечь.

Во время варки грибов готовят маринад. В воду засыпают по 1 ст.л. сахара и соли (на 1 л), 1 лист лавровый, несколько долек чеснока и 3 гвоздички. Когда вода закипит, в нее добавляют 1 ст.л. кислоты уксусной (70 %). В кипящий маринад высыпают промытые опята и варят все 5 мин.

Готовые грибы раскладывают в стерилизованные банки и заливают маринадом. В каждую баночку доливают 1 ч. ложку масла растительного. Банки закатывают металлическими крышками и оставляют для остывания.

Маринование опят позволяет иметь вкусный и полезный продукт в течение всего года. Их можно использовать как отдельное блюдо и в качестве компонента для салатов.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: