Натуральные салаты

Очень хорошие консервы получаются из смеси различных овощей, таких как томаты красные, огурцы и перец болгарский или томаты и перец. Томаты и огурцы укладываются в банки как в целом виде (мелкие плоды), так и разрезанные.

Перец разрезают на две или четыре части, в зависимости от размера, обязательно удаляя при этом семенную коробку. Для консервирования пригоден перец крупный толстостенный. По степени зрелости лучше красный, так как в нем содержится больше витамина С, чем в зеленом. После мойки овощи очень плотно укладывают в подготовленные банки в следующем соотношении (в процентах):

1. Томаты красные — 40, перец болгарский — 40, огурцы — 20,

2. Томаты красные — 60, перец болгарский — 40.

Вместе с овощами укладывают специи на пол-литровую банку — перца горького 3 зерна, укропа — 8 граммов, чеснока — 5-10 граммов, затем добавляют 1 чайную ложку соли и 2-3 столовых ложки уксуса. Наполненные банки накрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 25 минут. После стерилизации банки закатывают и охлаждают на воздухе.

Салат из квашеной капусты с морковь» и яблоками

На пол-литровую банку: квашеной капусты — 200 г., моркови и яблок — по 100 г.

электричество30% ЭКОНОМИЯ НА ЭЛЕКТРИЧЕСТВЕ

Начните экономить на счетах за электроэнергию прямо сейчас, используя уникальный прибор, который снижает ток потребления электроприборов, за счет чего меньше «крутится» счетчик и, как следствие, снижаются ежемесячные счета за электричество!
Подробнее >>>

Квашеную капусту перебирают, очищают от зеленых и грубых частей листьев. Морковь моют, чистят и шинкуют на крупной терке. Яблоки тоже моют, чистят, удаляют из них семенное гнездо и шинкуют на крупной терке. Овощи и яблоки смешивают, плотно укладывают в банки и заливают горячим рассолом (на 1 л. воды — 40 г. соли и 40 г. сахара). Затем банки накрывают крышками, ставят на подогревание в слабо кипящей воде пол-литровые — 10-12 мин., литровые — 13 -15 мин., укупоривают.

Винегрет

На пол-литровую банку: свеклы -125 г., моркови — 60 г., капусты квашеной — 100 г., картофеля — 60 г., лука — 25 г., соли — 5 г. и уксуса 20 г.

Свеклу и морковь тщательно очищают и варят свеклу — 30-40 мин., морковь — 20-25 мин. После этого овощи охлаждают холодной водой, чистят, ополаскивают и режут на кусочки. Картофель также чистят и режут на кусочки, промывают водой для удаления с поверхности крахмала, после чего бланшируют в кипящей воде 5-6 мин. и охлаждают в холодной воде. Квашеную капусту берут без рассола, крупные куски режут дополнительно. Лук очищают и тоже режут на кусочки. Подготовленные овощи складывают в таз, перемешивают, наполняют ими банки, добавляют в пол-литровые банки 20 г. 10-процентного уксуса и заливают кипящим рассолом: на 1 л. воды — 25 г. соли). Затем банки накрывают крышками и прогревают, выдерживая при слабом кипении воды пол-литровые -18-20 мин., литровые — 25-30 .мин Последующие операции те же, что и для салата из редьки. Для приготовления винегрета банку вскрывают, при желании сливают рассол, выкладывают овощи на блюдо и добавляют 1-2 столовые ложки подсолнечного масла или такое же количество майонеза или сметаны.

Салат из краснокочанной капусты с яблоками

Капуста нашинкованная — 750 г., лук нарезанный — 50 г., хрен тертый — 5-10 г. (1 чайная ложка), яблоки нарезанные — 120 г., уксус 80%-ный — 32 г., лавровый лист — 2-4 шт., гвоздика — 2-3 шт., корица — кусочек или на кончике ножа, черный перец — 2-3 горошин, растительное масло — 60-80 г., соль — по вкусу.

Краснокочанную капусту очищают, высверливают кочерыжку, шинкуют или рубят на домашней овощерезке или вручную с шириной стружек капусты не более 5 мм. Свежее плотной мякоти яблоко любого сорта моют, нарезают на мелкие ломтики, удаляют остатки сердцевины и семян. Корешок хрена очищают от земли, загрязнений, соскабливают ножом покровный слой, протирают на мелкой терке. Нашинкованную капусту тушат в подсоленной воде (20-30 г. соли на 1 л. воды) до полуготовности. Добавляют мелко нарезанный кружочками лук, мелкие ломтики яблок, тертый хрен, лавровый лист, гвоздику, корицу, черный перец горошек и растительное масло. На умеренном огне доводят до кипения, прибавляют уксус и горячим укладывают в банки. Наполненные банки накрывают крышками и стерилизуют при 100° С банки вместимостью 0,5 л. — 35 минут, 1 л. — 45 минут, затем немедленно укупоривают, проверяют качество укупорки, охлаждают крышками вниз.

Салат из капусты, перца сладкого, моркови и лука

Капуста — 200 г., морковь — 30 г., лук — 30 г., перец — 60 г., соль — 20 г., уксус 6%-ный — 70 г., масло — 80 г., зелень — 10 г., белые коренья — 30 г.

Белокочанную капусту очищают, удаляют кочерыжку, моют, дают стечь воде и шинкуют на домашней овощерезке или вручную, ширина стружек — не более 5 мм. Перец сладкий зрелый с плотной мякотью, здоровый, моют, удаляют плодоножку и семена, вторично моют, вытряхивают семена, ополаскивают до полного удаления семян и разрезают на кружочки шириной 0,5 см. Морковь тщательно моют, сильно загрязненную предварительно вымачивают и грязь с поверхности удаляют щеткой. Очищают кожицу, промывают под душем и режут на домашней овощерезке или вручную в форме лапши длиной 2,5-3 см., толщиной 0,5-0,7 см. Лук очищают от покровных листьев, моют и режут на тонкие кружочки до 0,5 см. Зелень (петрушка, сельдерей, укроп и кинза) моют, дают стечь воде и мелко рубят, хранят не более 30 минут до использования. Белые коренья (петрушки, сельдерея и пастернака) моют и натирают на мелкой терке. Подготовленные овощи выкладывают в эмалированную кастрюлю и аккуратно перемешивают. На дно банки 0,5 л. наливают 2 столовые ложки подсолнечного масла, 1 чайную ложку соли и сахара, 2 столовые ложки 6%-ного уксуса, 2-3 зерна горького и душистого перца. Овощной смесью плотно наполняют банку, накрывают крышкой и укладывают в стерилизационную ванну с температурой воды 35-40° С. Стерилизуют при кипении воды банки 0,5 — 45 мин.,1 л. — 65 мин. Этот салат является хорошей холодной закуской, его употребляют и как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Салат из свежих огурцов с луком, зелень» и чесноком

На одну банку 0,5 л. — огурцы — 400 г., лук — 35-40 г., зелень (укроп, петрушка) — 10 г., соль — 5 г., перец красный горький — 1 мелкий или 1/2 крупного, уксус 6%-ный — 20 г., масло подсолнечное — 55 г., перец черный — 2 шт., чеснок — 2 дольки.

Огурцы свежие, здоровые, с недоразвитыми семенами, зеленого и белого цвета сортируют по качеству, моют, удаляют плодоножку и чашелистики с некоторой частью огурца и нарезают на кружочки толщиной 0,5-1 см. Чеснок очищают от покровных листьев, обрезают корневую мочку, моют. Крупные дольки разрезают на 3-4 части. Лук очищают, моют, разрезают на кружочки 0,5 см. шириной. Зелень укропа и петрушки перебирают, тщательно моют и нарезают на мелкие кусочки. Все овощи и зелень выкладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют соль, уксус и после тщательного перемешивания укладывают в банки. Предварительно на дно банки кладут горький перец и наливают 2 столовые ложки подсолнечного масла. Наполненные банки накрывают крышками и стерилизуют при 100 градусах банки 0,5 — 12 минут, 1 л. — 20 минут. Используют салат из свежих огурцов как готовую закуску или подают к мясным и рыбным блюдам.

Салат из сладкого печеного перца с томатом

На банку 0,5 л: перец печеный очищенный — 250 г., томаты без кожицы — 200 г., растительное масло — 35-40 г., уксус 80%-ный — 10 г., соль (по вкусу) — 10 г.

Зрелый, доброкачественный, с плотной мякотью, любого сорта сладкий перец красного, желтого или зеленого цвета сортируют, моют, удаляют вручную плодоножку и семенник. Пекут на противне, смазанном растительным маслом, дают остыть, затем осторожно снимают кожицу. Томаты свежие, упругие, мясистые, мелкие, круглые или сливовидной формы сортируют, моют, удаляют плодоножки, на 1-2 минуты погружают в кипящую воду, охлаждают и вручную снимают кожицу: томаты берут в левую руку, а правой со стороны плодоножки вниз стягивают кожицу. Готовят заливку из подсолнечного прокаленного охлажденного масла, уксуса и соли. На дно банки наливают 50-60 г. заливки, затем последовательно укладывают подготовленные перец и томаты, наполняют заливкой на 2 см. ниже верха горлышка, накрывают крышками, стерилизуют при
100° С банки 0,5 л. — 35 минут, 1 л. — 45 минут. Перед употреблением перец выкладывают горкой в салатницу, на горку ставят один целый томат, а остальные укладывают по краям салатницы. Используют как холодную закуску. Побрызгав 1-2 ложками заливки и украсив зеленью, подают к столу. Готовят также без последующей стерилизации для употребления в течение 1-2 дней. Перец пекут, как описано выше. После удаления кожицы по одной штуке погружают в заливку, выкладывают на блюдо горкой, а томаты режут или целыми плодами укладывают вокруг перца. После чего все овощи обильно брызгают заливкой и подают к столу.

Овощной салат из сладкого перца и зеленых томатов

На литровую банку: перец сладкий — 45, томаты — 35, морковь — 10, лук — 10.

Свежий, зрелый, сладкий перец с плотной мякотью любого сорта и цвета (зеленого, оливкового, красного) и размера подготавливают. Зеленые помидоры, здоровые с плотной мякотью моют, удаляют плодоножку, а затем режут на небольшие кружочки. Морковь моют, очищают кожицу, и режут в форме лапши (длиной 2,5-3 см., толщиной 0,5-0,7 см.). Лук очищают и режут кружочками. Все подготовленные овощи укладывают в эмалированный таз, солят (из расчета на 1 кг. овощей 2 чайные ложки) и тщательно перемешивают. Чеснок очищают, разбирают на дольки, режут на мелкие кусочки или толкут в ступе. Зелень (петрушка, укроп, базилик или мята) перебирают, удаляют негодную, здоровую, свежую зелень моют, дают стечь воде и мелко рубят. Лавровый лист сортируют и моют. На дно банки 0,5 л. кладут рубленую зелень 5-8 г., 1-2 лавровых листа, 1 дольку толченого, среднего размера чеснока, по 2 шт. черного и душистого перца, 1 чайную ложку 80%-ного уксуса, разведенного в соке от овощей, 2 столовые ложки растительного масла. Овощной смесью банки плотно наполняют, периодически встряхивают, накрывают крышками и стерилизуют при 100 градусах банки вместимостью 0,5 л. — 35 мин., 1 л. — 50 мин.

Ассорти из цветной капусты, зеленой фасоли и горошка

На пол-литровую банку: капусты — 310 г., зеленой стручковой фасоли — 330 г. или зел. горошка — 350 г., уксуса 9-10 г., соли — 10 г., сахара — 10 г., зелени — 5 г., перца горького и гвоздики — по 2 шт.

Цветную капусту тщательно моют и 4-6 мин бланшируют в кипящей воде, в которую предварительно добавляют на 1 л. воды 10 г. соли и 2 г. лимонной кислоты, что способствует сохранению цвета капусты. После бланширования капусту охлаждают в подсоленной воде (на 1 л. воды 10 г. соли). У зеленой фасоли отбирают только свежие, сочные стручки. У стручков обрезают концы и режут на кусочки длиной 2-3 см., а затем их бланшируют в кипящей воде 4-5 мин. и охлаждают холодной водой. Зеленый горошек лущат. Зерна немедленно промывают, отделяют примеси, 2-4 мин. бланшируют в кипящей воде и охлаждают в холодной воде. В банки заливают необходимую порцию уксуса, закладывают пряности, зелень и основные овощи. Можно также использовать отваренную, резанную на мелкие кубики морковь. После этого овощи заливают горячим раствором соли или сахара, накрывают крышками, прогревают, выдерживая в слабо кипящей воде банки пол-литровые — 15-20 мин., литровые — 20-25 мин. Затем укупоривают и охлаждают.

Капуста — провансаль

Капуста — провансаль — это уже готовый салат из смеси квашеной капусты, моченых яблок, брусники, маринованных винограда, слив и других плодов, сахара и растительного масла. Для салата используют высококачественную, квашеную половинками или целыми кочанами капусту. Из кочанов вырезают кочерыгу и грубые части листьев, капусту режут на небольшие куски. Моченые яблоки режут на 4-8 долек, вынимая сердцевину. Маринованные виноград, вишни и сливы идут в салат целыми. Бруснику или клюкву тщательно перебирают и отобранные хорошие ягоды промывают под душем. Подготовленные овощи и плоды кладут в эмалированный таз и осторожно перемешивают. После этого добавляют необходимое количество сахарного песку, вновь осторожно перемешивают и дают выстояться 30-40 мин., после чего добавляют растительное масло и еще раз осторожно перемешивают. Для хранения готовый салат плотно укладывают в стеклянные банки и хранят на леднике или в домашнем холодильнике не более 10 дней. При комнатной температуре салат очень быстро портится.

Капуста — провансаль — первый способ

Капуста — 7 кг., слива и вишня — 600 г., виноград — 600 г., сахар — 800 г., масло растительное — 600 г., сок от маринованных плодов — 400 г.

Капуста — провансаль — второй способ

Капуста — 6 кг., слива и вишня — 500 г., виноград — 500 г., сахар — 800 г., масло растительное — 800 г., сок от маринованных плодов — 400 г., яблоки — 500 г., брусника или клюква — 500 г.

Капуста — провансаль — третий способ

Капуста — 8 кг., сахар — 300 г., масло растительное — 500 г., брусника или клюква — 400 г., помидоры соленые — 300 г., яблоки — 500 г.

Капуста — провансаль — четвертый способ

Кочан квашеной капусты нарезать кусочками размером 2-2,5 см., пересыпать сахаром, добавить маринадную заливку, плоды, растительное масло и тщательно перемешать.
Капуста — 700 г., сахар — 60 г., масло растительное — 60 г., заливка из-под маринованных плодов — 40 г., маринованная слива или вишня — 140 г.

Капуста — провансаль — пятый способ

Капуста — 860 г., сахар — 50 г., масло растительное — 50 г., брусника или клюква — 40 г.

Капуста — провансаль — шестой способ

Капуста — 830 г., сахар — 50 г., масло растительное — 50 г., брусника или клюква — 40 г., томат — пюре — 30 г. в порошке или 100 г. хорошего белого вина.

Салат из помидоров

На 4 кг .красных крепких помидоров по 1 кг. лука, сладкого перца, 300 г. корней петрушки, 0,75 ст. ложки соли, 1 ст. л .подсолнечного масла, 15 горошин черного перца, 5 лавровых листов.

Помидоры, репчатый лук нарезать кольцами, морковь натереть на терке, красный перец очистить от семян, нарезать дольками или кольцами. В подготовленную массу всыпать соль, перемешать и поставить на 8-10 часов в холодное место, придавив небольшим грузом. После этого приступаем к варке, предварительно процедив салат через дуршлаг. Варим салат 35-40 минут, раскладываем по банкам, герметично закупориваем. Охлаждаем банки на воздухе, поставив их горлышком вниз.

Салат из капусты с солеными огурцами

На пол-литровую банку: капусты — 250 г., огурцов — 125 г.

Капусту очищают от верхних листьев, режут каждый кочан на четыре части, вырезают кочерыгу и шинкуют. Огурцы соленые хорошего качества (без отделяющихся семян) промывают, режут на продольные пластины и шинкуют, как капусту, или строгают целыми на крупной терке. Овощи перемешивают, плотно укладывают в банки и заливают горячим рассолом (на 1 л .воды 60 г. соли и 40 г. сахара). Очень хорошо половину этой заливки заменить огуречным рассолом, а соли положить 30 г. Банки накрывают крышками и ставят на подогревание в слабо кипящей воде пол-литровые — 10-12 мин., литровые — 13-15 мин. После этого укупоривают, несколько раз встряхивают и охлаждают.

Салат из черной редьки

На пол-литровую банку: редьки — 320 г., перца красного сладкого или моркови — 40 г., зелени сельдерея и петрушки — 15 г., чеснока — 3-5 г., соли — 7 г., сахара — 4 г., уксуса 10-%-ного — 20 г.

Редьку тщательно моют, очищают, снова моют и строгают на терке с крупными отверстиями, чтобы образовалась стружка. В пол-литровую банку вливают 20 г. 9-0 — процентного уксуса, добавляют зелени сельдерея и петрушки и один небольшой зубок чеснока. После этого укладывают редьку .По стенке банки можно расположить полоски бланшированного красного сладкого перца или пластинки отваренной моркови. Сверху уложенной редьки кладут чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки сахарного песка и заливают кипятком до уровня продукта. Банки накрывают крышками и ставят на прогревание в слабо кипящую
воду пол-литровые — 8-10 мин., литровые — 12 мин. После прогрева банки укупоривают жестяными крышками, несколько раз встряхивают и прокатывают по столу, чтобы лучше перемешать горячий рассол со стружками редьки. Из готовой банки консервов следующим образом готовят салат: сливают рассол, выкладывают редьку на блюдо и добавляют 1-1,5 столовые ложки майонеза, сметаны или подсолнечного масла. Красным перцем из консервов украшают салат.

Витаминный салат

На 5 кг. белокочанной капусты — по 1 кг. моркови, репчатого лука, красного сладкого перца.

Заливка: 350 г. сахара, 3 ст. ложки соли, 0,5 л. 9%-ного уксуса, 0,5 л. растительного масла.

Приготовить заливку, смешать все компоненты. Овощи измельчить, как на салат. Всю массу перемешать в эмалированном тазу, стараясь не помять капусту, чтобы она преждевременно не дала сок. Разложить салат в банки, утрамбовать. Через три дня закрыть их капроновыми крышками, поставить в погреб или холодильник. В рецепте "Витаминного" салата отсутствует тепловая обработка.

Салат из капусты, черной редьки и других овощей

На пол-литровую банку: белокочанной капусты — 160 г., черной редьки — 160 г., моркови и лука по 30 г., зелени — 10 г., чеснока — 1 зубок, уксуса 9-10%-ного — 20 г.

Белокочанную капусту шинкуют на тонкую стружку. Редьку тщательно моют, очищают, снова моют и строгают на терке с крупными отверстиями, чтобы образовалась стружка. Лук также шинкуют. В пол-литровую банку закладывают последовательно 20 г. 9-10 %-ного уксуса, зелень сельдерея, петрушки, чеснок. После этого, уплотняя ложкой, кладут смесь овощей, добавляют по чайной ложке соли и сахара, все заливают кипятком. Банки накрывают крышками и ставят на прогревание в слабо кипящую воду пол-литровые — 8-10 минут, литровые — 12 минут. После прогрева банки укупоривают жестяными крышками, несколько раз встряхивая.

Салат из черной редьки, капусты и других овощей

На пол-литровую банку: редьки — 160 г., белокочанной капусты — 160 г., моркови и лука репчатого — по 30 г., зелени — 10 г., чеснока — 1 зубок и 20 г. 9-10 — процентного уксуса.

Редьку подготавливают, как указано в предыдущем рецепте, морковь очищают и режут на пластики, белокочанную капусту шинкуют на тонкую стружку, лук также шинкуют. В пол-литровую банку закладывают последовательно 20 г 9-10- процентного уксуса, зелень сельдерея и петрушки, чеснок. После этого, уплотняя ложкой, кладут смесь овощей, добавляют по чайной ложке соли и сахара, все заливают кипятком. Все последующие операции, а также способ приготовления салата из консервов те же, что и для салата из черной редьки.

Салат из моркови, хрена и яблок

На пол-литровую банку: моркови — 170 г., яблок — 200 г., хрена — 10 г., уксуса — 2 г.

Морковь и хрен моют, чистят, ополаскивают и строгают на крупной терке. Яблоки (кислые сорта) моют, чистят, удаляют сердцевину и также строгают на крупной терке. Подготовленные овощи и яблоки перемешивают, укладывают в банки и заливают горячим рассолом (на 1 л. 60-80 г. соли и 80-100 г. сахара и 10 г. уксуса.). После чего банки прикрывают крышками, ставят на подогревание в слабом кипении воды пол-литровые — 10-12 мин., литровые — 13-15 мин. Затем банки укупоривают и охлаждают

Консервированный салат из овощей

Необходимо: 1,5 кг. капусты, 1 кг. моркови, 1 кг. репчатого лука, 1 кг. сладкого перца, 350 г. сахара, 4 ст. л. соли, 400 г. уксуса, 400 г. растительного масла.

Овощи нарезать, перемешать, сдобрить солью, сахаром, уксусом, маслом, сложить в чистые стерилизованные стеклянные банки, закрыть пластиковыми крышками и поставить в холодильник.

Салат из квашеной капусты с яблоками

Рассол: на 1 л. воды — 40 г. соли, 40 г. сахара. Расход на пол-литровую банку: квашеной капусты — 200 г., моркови и яблок — по 100 г.

Квашеную капусту перебирают, очищают от зеленых и грубых частей листьев. Морковь моют, чистят и шинкуют на крупной терке. Овощи и яблоки смешивают, плотно укладывают в банки, заливают горячим рассолом. Затем банки накрывают крышками, ставят на прогревание в слабо кипящую воду пол-литровые — 10-12 минут, литровые — 13-15 минут, укупоривают.

Салат со сливой

На 1 кг. салата — 800 г. сливы, 60-70 г. 6%-ного уксуса, 150 г. сахара, 2-3 шт. гвоздики, 1 г. корицы, цедра одного апельсина или лимона.

Сливу темных окрасок (венгерка обыкновенная и итальянская) свежую, мясистую, здоровую, с плотной мякотью сортируют по размеру и степени зрелости, удаляют плодоножку и моют. Бланшируют при температуре 80-85° С в течение 3-5 мин. Затем охлаждают в проточной воде и укладывают в банки (если без бланширования, то накалывают, затем укладывают в банки). Заливают кипящей водой и, накрыв крышкой, оставляют на 5 минут. Готовят маринадную заливку. Остывшую воду из банки сливают. Заливают второй раз кипятком, сливают через 5 мин., заливают кипящим маринадом и укупоривают.

Салат из помидоров по-украински

2 кг. зеленых или бурых помидоров, 500 г. моркови, 500 г. лука, 1 кг. сладкого перца, 200 г. кореньев петрушки, 30 г. зелени петрушки, 0,15-0,3 л. уксуса, 0,5 л. растительного масла, 50-100 г. соли, по 10 горошин душистого и черного перца, 10 бутонов гвоздики, 7-10 лавровых листьев.

Мясистые помидоры средней величины разрезать на 4-6 долек. Из перца вырезать семена, нарезать его кусочками размером 1х2 или 2х2 см. Морковь и коренья петрушки очистить и нарезать соломкой или кубиками. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной не более 5 мм. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Растительное масло довести до кипения, кипятить 5-7 мин. и охладить до 70° С. Банки подогреть, налить в них горячее масло и положить пряности. Подготовленные овощи смешать, добавив соль и уксус, и плотно уложить в банки с растительным маслом. Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 50 мин., литровые — 60 мин.

Овощной салат стерилизованный

3 кг. квашеной капусты, 50 г. красной столовой свеклы, 500 г. моркови, 1 кг. картофеля, 100 г. лука, 1 головка чеснока.

Свеклу и морковь очистить и сварить (свеклу — 40 мин., а морковь — 20 мин.). После охлаждения волнистым ножом нарезать кружочками. Картофель вымыть, очистить и тоже нарезать волнистым ножом, затем вымыть холодной водой, чтобы на поверхности нарезанных кусочков выделился крахмал. В дуршлаге бланшировать 3-4 мин в кипящей воде и сразу же охладить. Лук и чеснок нарезать. Квашеную капусту порубить полосками. Подготовленные овощи распределить поровну в банки, залить горячей заливкой, приготовленной из капустного рассола, разбавленного по вкусу небольшим количеством кипящей воды. Банки запечатать герметично и сразу же поставить в большой сосуд с горячей водой для стерилизации, которая продолжается 20 мин. После ее окончания банки вынуть и охладить на воздухе.

Салат из зеленых помидоров с капустой

1 кг. помидоров, 1 кг. белокочанной капусты, 2 крупных луковицы, 2 стручка сладкого перца, 100 г. сахара, 30 г. соли, 0,25-0,3 л. столового уксуса, по 5-7 горошин черного и душистого перца.

Помидоры нарезать ломтиками, капусту мелко нашинковать, лук измельчить, у перца вырезать семена и нарезать его полосками. Подготовленные овощи смешать, добавить соль. Смесь переложить в эмалированную посуду, сверху положить кружок, гнет и оставить на 8-12 часов. После этого слить выделившийся сок, а овощи заправить пряностями, сахаром и уксусом. Довести смесь до кипения и варить минут 10. Горячую смесь уложить в банки и стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 10-12 мин., литровые — 15- 20 мин.

Похожие материалы
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
       
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: